花生米是一个非常不错的下酒神器,但是油炸花生米脂肪含量偏多,对健康不利,今天给大家分享一个盐焗花生米的制作方法,制作方法很简单,但是味道不一般,只需要最简单的烹饪方法就能成就一道美味。
一、食材预处理:
首先,选择红皮大颗粒的花生米,这种花生米香味醇厚。选择好的花生米用冷水浸泡五分钟,随后控干水分备用,这样做三个目的,第一个在烹饪花生米的时候会更加入味,第二个可以洗净灰尘,可以让花生米熟得更均匀一些,例外都是脆脆的。
二、制作流程:
具体操作方法如下,锅内放入粗盐,如果没有粗盐的话,就用家里的食用盐就可以了,开小火,放入泡好的花生,此时需要颠勺或者翻动盐,让花生米完全都裹上盐,全程小火,花生米变干,听到有脆响之后,说明已经做好了,此时,花生的香味已经飘出来了,表面的红衣轻轻地一搓就掉了,因为前面有水的浸润,花生米会带有一点咸味,吃起来回味悠长,是一道不错的佐酒小菜,无论是家用还是商用,都可以选择这种方法进行制作。
三、操作要点
1、花生米在盐焗之前可以少放一些白酒,然后再进行盐焗,这样味道更加的好。
2、全程要小火盐焗,花生米随着盐一起下锅,让盐把花生米包裹均匀,这样受热更均匀。
3、听到有轻微的炸裂声,这个时候可以选择关火,利用余温把花生米做熟,然后抖掉盐分盛出。
4、预制花椒大料水泡花生效果更佳。
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