一、炖蛋的做法？
材料
主料：鸡蛋100克，
调料：色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
二、鱼炖蛋的做法？
主料
鸡蛋2个
鱼片8片
辅料
盐少许
料酒少许
胡椒粉适量
生抽1勺
香油少许
做法步骤
1.鱼片加少许料酒胡椒粉拌匀后腌制一下。
2.两个鸡蛋加少许盐打散。
3.加入1.5倍的温水，搅拌均匀。
4.过筛，两次，蛋羹会非常细腻。
5.倒入烤盘里，盖上保鲜膜，牙签戳洞。
6.放入蒸烤箱里纯蒸模式100度30分钟。
7.20分钟后取出鸡蛋羹，摆入腌制好的鱼片，放回去蒸完余下的时间即可。
8.小心的取出烤盘淋上生抽和香油便可以了。
9.简单美味，营养丰富。
三、炖地蛋的做法？
炖鸡蛋的做法步骤 1 取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
2 用筷子或者打蛋器打散。3 再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。4 打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。5 此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。6 5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。7 最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋
四、鹿茸炖蛋的做法？
个人总结的鹿茸炖蛋的做法:
原料：鸡蛋100克，鹿茸2克调料：盐、鸡粉各少许制作：将洗净的鹿茸切成细末，备用。鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉打散调匀，撒上鹿茸末，加适量温水搅匀，制成蛋液。取一个干净的蒸碗，倒入蛋液后静置片刻；放入蒸锅中，中火蒸至食材熟透即可。
五、黄鳝炖蛋的做法？
原料：鳝鱼150克，鸡蛋2个，面筋条25克，鸡汤、鳝鱼汤各适量。
调料：精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量，葱花、姜片各少许。
鳝鱼蛋汤的做法
1、鳝鱼肉切丝。
2、鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液。
3、锅内放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧沸。
4、然后放入鳝鱼丝、面筋条、酱油、醋、葱花、姜片，烧好后倒入鸡蛋花。
5、再用湿淀粉勾芡，烧沸后盛入碗中。
6、最后加入胡椒粉、味精、香油即成。
六、莲藕炖蛋的做法？
材料。莲藕四颗鸡蛋8颗，油50克蚝油50克酱油100克。盐200克
做法
步骤一。莲藕切片，鸡蛋煮熟。备用。起锅烧油。油热倒入鸡蛋煎成虎皮状。备用。
步骤二。起锅烧油，油热放进藕片翻炒。后加入鸡蛋蚝油酱油盐。翻炒均匀。加水没过食材。中小火慢炖，后改成小火收汁。
七、红豆炖蛋的做法？
用料
红豆、黄豆
鸡蛋 一个
白糖
红枣 5、6颗
山楂酱（果酱）
做法步骤
步骤 1
红豆黄豆提前泡好，放豆浆机里磨好放凉，这个颜色是够奇葩的
步骤 2
红枣洗干净，温水泡起来，鸡蛋打散，蛋壳尽量保持完整留着啊
步骤 3
蛋壳就是用来决定豆浆得比例的，一个鸡蛋，3-4蛋壳豆浆倒入打散的鸡蛋，同样适用于牛奶炖蛋哈，爱甜的可以加点白糖红糖神马的，一起搅匀
步骤 4
找个漂亮的碗，过滤一下
步骤 5
等锅内的水烧开，放水里隔水蒸~
步骤 6
大锅盖套小锅盖
步骤 7
蒸10分钟，放红枣，转中小火再蒸5分钟，看到红枣被凝固在炖蛋里就好了，粗锅！！
八、乌龟炖蛋的做法？
材料：乌龟约1000克，乌龟蛋10个，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
做法：1.将乌龟放收拾干净，方入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。乌龟蛋开水煮熟去壳备用
2将乌龟放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把乌龟切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。将净乌龟与蛋放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
九、水炖蛋的做法？
食材清单
鸡蛋 3个 、 盐 小半勺 、 温水 与鸡蛋同量 、 小银鱼干 适量 、 酱油 2勺 、 芝麻油 5滴
烹饪步骤
1/9
本来准备炖两个鸡蛋，后来发现农家鸡蛋有点小就加了一个
2/9
把鸡蛋液打好
3/9
加入等量的温水，有点温度就好，不要热的哦，不然就烫成蛋花啦
4/9
我先把电炖盅加热了，煮开了以后再把鸡蛋放进去炖，炖了10分钟
5/9
可以搭配小银鱼也可以搭配小虾米一起吃，我个人更喜欢小银鱼
6/9
小银鱼特别鲜香有嚼劲，更关键的是小银鱼是童年和幼年更甚至青年时候妈妈的味道，我对这个味道情有独钟，单吃还是勺在水蛋上面都很好吃
7/9
一次就成功了，嫩滑细腻
8/9
小鱼干的样子，每一条都有一颗黑黑的眼睛，我怀疑它们才刚刚出生
最后一步
洗干净，浇5滴芝麻油，浇一点酱油，随饭一起蒸就好了，饭好了它们的鲜香味把邻居都馋哭啦
十、锅巴炖蛋的做法？
步骤 1
我家三口人早餐，四只鸡蛋，鸡蛋和水的比例是1:1，四只鸡蛋大概200ml，所以水也是200ml，打散后加入香葱碎，和3g盐
步骤2
放油，锅不能太热，否则鸡蛋羹底部就太焦了
步骤 3
转动锅让油均匀的覆盖锅底
步骤 4
倒入鸡蛋液
步骤 5
切记用最小的火盖上锅盖焖，大概7、8分钟后观察蛋液彻底凝固就OK了
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