一、怎样防止米饭凉了发硬？
你说的不全面。
1，粳稻米饭，就不会发生这种情况。粳稻米就是东北大米，宁夏大米。2，籼稻米饭，凉了就“回生”，硬硬的，难以下咽。籼稻就是南方的水稻。3，与水分多少无关。密封也不行，就是那个种！二、什么米饭冷了不发硬？
粳稻米饭冷了也不发硬。
1，粳稻米饭，就不会发生这种情况。粳稻米就是东北大米，宁夏大米。2，籼稻米饭，凉了就“回生”，硬硬的，难以下咽。籼稻就是南方的水稻。3，与水分多少无关。密封也不行，就是那个种！糙米 稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。
三、如何热剩米饭不发硬？
冰过的剩饭用微波炉热饭的时候，很容易结块，变得又干又硬，一点都不好吃！
当然只有手脚勤快一点，才能吃到柔软不硬的饭。
首先，要把大的饭块揉小、揉散！
其二，冰过的剩饭，水分损失了不少，所以要加点开水。
其三，拌匀一下，让水分分布的均匀一些。
然后，盖上盖子，放进微波炉，加热几分钟。
好了，饭热好了，可以吃饭了！
四、米饭加水少了发硬怎么样？
蒸米饭的时候加水少了米饭会有夹生的情况，这种是大米内部没有熟透而发硬，需要加点水再闷一会。
还有一种硬是水放的刚好，米饭熟透了有点硬，这样的米饭粒粒分明，可以吃。水再多的话米饭就有点软了，吃起来粘糊。
五、糯米饭怎么蒸隔夜不发硬？
具体步骤如下:
1、 泡水洗净
在蒸糯米之前，最好先将糯米泡水一个小时左右。泡水可以去除一些杂物，同时还可以让糯米松软，易于吸水。清洗时，最好将糯米放入容器中，不要用手摩擦，以免糯米变形。
2、 加适量水
将泡好的糯米放入糯米蒸锅中，加入适量的水，糯米与水的比例是1:1.2左右。稍微多放一些水可以增加糯米的湿度，减少糯米之间的摩擦，从而避免粘糯米。但是也不要放太多水，否则会影响口感。
3、 控制蒸煮时间
糯米蒸煮的时间需要视具体情况而定。一般来说，中小火煮25分钟左右，大火可以少些时间，慢火则需要多些时间。当开盖时，糯米的颜色要发亮，饭粒也应该变得饱满。
4、 翻糯米
在蒸煮过程中，记得要翻动糯米，以免下面的糯米过度吸水而表层糯米相对过干。糯米翻动的时候，可以用翻勺或筷子轻轻松松地翻动，不要过多捣乱，以免糯米过度受力而导致出现粘性。
5、静置5分钟
在蒸熟后，不要马上开盖取出糯米，要等待5分钟左右，让糯米自然放松，这样可以避免糯米糊在锅底或锅壁上。
6、注意饭盒/饭碗
除了以上几点，还有一个小细节也很重要，那就是选择好饭盒或饭碗。盛放糯米饭的容器必须干净，没有异味，表层涂层不能破损，否则糯米很容易沾在盒子上。
六、糯米面怎样蒸软糯好吃不发硬？
想要糯米面蒸软糯好吃还不发硬，首先要在糯米面上喷一些凉水，然后静置一会儿，让糯米面好好吸收这些凉水，一定要将水喷的均匀一些，不要结块，最后将糯米面上锅前在表面喷一点薄薄的油，就可以了
七、糯小米饭的做法大全？
用料
珍珠糯米 200克
小米 30克
橄榄油 15克
白糖 20克
核桃仁 50克
巴旦木仁 20克
葡萄干 30克
低糖红豆沙 80克
做法步骤
1、准备好所有的材料 糯米和小米提前泡一晚
2、双色米稍稍沥干水 放纱布上隔水蒸25分钟
3、蒸好的双米饭，色泽油光、很香，直接吃略有嚼劲
4、碗里倒入橄榄油
5、把双米饭倒碗里，加入白糖
6、乘热翻拌均匀
7、准备两个普通大小饭碗，底部铺上坚果 葡萄干
8、用饭勺铺上一层双米饭，边缘厚中间薄，呈凹状
9、抹上一层红豆沙
10、再铺上一层双米饭就吃的话再放锅里蒸15-20分钟不立马吃的话用刮刀在边缘旋转一圈，用保鲜膜包几层放冰箱冷冻。
11、蒸好的糯米饭倒扣盘子里
12、有坚果的原香，葡萄干的甜，红豆沙的细腻，双米饭的嚼劲。一口下去超满足的，我一个人可以吃一个。
小贴士
我个人觉得糖和油都是最少量了，吃起来不油腻，比较适合不能吃太多油糖的老年人，既解馋了，也不会带来太大的负担。口感不像平时吃的软糯，所以没牙的老人家可能不适合吃。
八、豆面卷发硬了怎么办?豆面卷发硬了怎么办啊？
放入到微波炉里重新加热一下,这样可以让其重新变得松软
豆面卷是一种很特别的美食，制作方法也很简单，用面粉和水混合在一起，然后卷起来蒸熟即可。那么，豆面卷怎样做凉了也不硬呢？由于面食之类的食物，凉了以后都会变硬，所以我们在制作的时候，应该注意让豆面卷发酵起来，这样即便是冷了也依然是软软的，我们在面粉和水里面可以放一些酵母，然后发酵至两倍大以后，再分成均匀的小剂子，然后擀成长形的，卷起来即可，如果是喜欢吃一些其他的食材，也可以把食材弄好拌入调料以后卷进去。
九、糯糯的声音是啥意思啊？
声音糯糯的是说一个人说话有一点点嗲，但是又不是那种嗲得让人受不了起鸡皮疙瘩的声音，反而是软软的，听起来很温柔很舒服的声音，我们熟悉的明星个人觉得刘亦菲就是这样的声音糯糯的又不是那种嗲声嗲气的，听起来很舒服感觉这个女孩子就是那种温柔又很有主见的女孩子。
十、江米饭怎么蒸又软又糯？
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准备好材料，江米需要提前泡制2个小时，枣和花生米则每种都泡制10分钟即可，
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第二步，把刚刚泡好的红枣去核，然后把去核的红枣和花生米放进锅里提前煮一下。
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江米放入电饭锅中加水蒸30分钟，把刚刚煮过的红枣和花生米铺在碗底，在把蒸好的糯米取出铺在红枣碗里。
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铺好之后压平就可以放在电饭煲里蒸了，蒸30分钟就可以了，取出之后倒扣在盘中撒上些白糖就可以吃了。
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