湖北人爱吃藕是出了名的，更喜欢把藕做成各种美食，如：粉糯清甜的排骨藕汤，外脆里嫩的藕夹，香酥弹牙的藕圆子，酱香味儿十足的卤藕，酸辣脆爽的凉拌藕，清脆爽口的滑藕片，泡椒脆藕......艾玛！想想都让人口水直流，只要是湖北人，想必每一种都吃过吧。不同季节的藕有不同的吃法，6~7月份，莲藕特别鲜嫩，脆甜多汁，清脆爽口，用来清炒或者凉拌再适合不过了。入秋后的莲藕，口感粉糯，更适合煨汤，做藕夹，藕圆子，温润滋补。
当下是莲藕最鲜嫩的时候，当然是用来凉拌了，今天给大家分享凉拌莲藕的做法，5分钟就能上桌，酸辣爽口，解暑开胃又下饭，每到夏天女儿总喜欢这样吃莲藕，清热解暑又补钙，上桌就扫光。制作步骤也很简单，新手小白也很容易上手，下面一起看看做法吧！
准备食材：莲藕2节 香菜1棵 小米椒3个 大蒜3瓣 姜1小块
我常常走进菜市场会被那些嫩白又干净的莲藕吸引，心想买这个回去清洗就可以偷懒了，其实这种极有可能是漂白或后期加工过的，这种最好不要买哦，自然环境下生长的莲藕都是颜色略发黄的。然后一定要细细查看，外表必须没有伤口、没有腐烂，两头一定要有藕节的才行。
讲真有一次我买了半截的莲藕，回去发现藕眼里全是泥！洗了半天丢掉了！没藕节的藕，再便宜也别买！没有藕节密封，藕就容易受到污染，价格倒是亲民，但藕眼里灌满了泥沙，极难清洗，就算费劲洗了，土味依旧十足，无论搭配什么菜品，都挽救不成。
凉拌藕，我选的藕梢部分，嫩而脆，甜而爽，用它来凉拌或清炒最适合，脆嫩爽口，清口解油腻。
首先，削去莲藕外皮，清洗干净，然后把莲藕切成薄片。
姜蒜切沫，小米椒切圈，香菜切碎。
准备碗汁：小碗里加入姜蒜沫，小米椒，香菜，调入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油，半勺香油，少许盐，小半勺白糖，适量胡椒粉，拌匀。
锅里水烧开，下入莲藕焯水3分钟，捞起来沥干水分，放入碗中。（最好不要用铁锅煮，莲藕遇铁容易氧化变色，影响食欲哦）
把调好的碗汁淋入莲藕中，拌匀即可开吃。
这道菜酸辣脆爽，解暑开胃又下饭，您也试试吧！
小贴士：
1，如果喜欢吃脆的藕就要买短粗的藕梢，藕梢无论什么季节买都是最嫩的，炒藕或凉拌要买嫩的，脆嫩爽口。外形饱满，藕节与藕节之间的间距越长说明生长时间越长，口感就更加粉糯，这种也就是我们常说的“粉藕”，一般做莲藕排骨汤类的就买粉藕。
2，自然环境下生长的莲藕都是颜色略发黄的,嫩白又干净的莲藕，极有可能是漂白或后期加工过的，这种不要。
3，一定要买两头有结节的莲藕，有藕节密封，藕孔里就不会有泥沙了。
4，莲藕的通气孔越大，说明汁水丰富，口感清脆爽口。
5，闻一闻，有异味的莲藕就是变质了，新鲜的莲藕是没有异味的。
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