这在过去是大菜，往往是桌子上的摆设，没人好意思动筷子，翻来覆去热了很多次，肉圆和酱鸡蛋都变小了，颜色变深，但味道却更好了。
原料：猪前夹心肉（去皮），鸡蛋，湿淀粉，黄酒，精盐，白糖，姜末，葱花，味精‘酱油。
制作过程：
1、将猪肉洗净斩碎，放黄酒、姜末、葱花、 湿淀粉、精盐、白糖、味精朝一个方向搅匀上劲，做成每只约60克左右的肉圆，下锅炸至金黄色捞起；
2、将鸡蛋洗净放入冷水锅里煮熟，剥去壳，每只蛋纵向剖4至5刀，放酱油浸泡约30分钟，至全面上色；
3、将肉圆和鸡蛋一起放入锅中加水、精盐、酱油、白糖，旺火烧沸，改小火烧40分钟后放味精即可。
制作要领：
1、肉圆子与酱鸡蛋的比例大约是1比1；
2、放湿淀粉要控制量，不能吃到粉状感；
3、此菜放汤要宽些；
4、此菜适宜存放，但要注意保存和回锅方法。
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