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前几天买的西红柿没吃完，但传统的做法又吃够了。正好最近宝宝馋街头的鸡蛋饼了，那就用剩下的几个西红柿给他做个简易版的鸡蛋饼吧。如果家里有宝宝不爱吃西红柿的毛病，做给他吃，因为我家宝宝也有不爱吃西红柿，但自从我做了这简易版的鸡蛋饼，他不但不吵着让买街头的鸡蛋饼而且变得特爱吃西红柿。
难度：初级
烹饪时间➕准备时间：30分钟
口感：外香里软 西红柿味很浓郁
适应人群：一般人群 但不建议减肥的人食用，因为热量比较高
食材：
西红柿：2个 面粉：200g 小葱：适量 鸡蛋：4个 盐：根据自己的口味添加 蚝油：1匙 胡椒粉：少量
做法：
1: 买回来的西红柿和小葱放入盆中倒入适量的水加盐浸泡15～20分钟后清洗干净放入沥干水分。给小葱和西红柿加盐浸泡是为了去除小葱和西红柿里头80%的农药残留，但浸泡的时间不宜超过，否则农药残留还会再次返回到食材里，造成白泡，浸泡时间大约在15～20分钟为宜。
2: 清洗干净的西红柿用刀在西红柿表面划十字花刀，倒入适量的热水浸泡十分钟 切十字花刀是为了后期倒热水浸泡后能剥掉西红柿表皮。
3: 小葱切成葱末，碗中倒入200克的中筋面粉。
4: 浸泡好的西红柿用手撕的西红表面的皮，用刀切块备用。
5: 切好的西红柿放入碗中倒入准备好的中筋面粉，磕入4个鸡蛋和把切好的葱末放入盛有面粉和西红柿的碗中，倒入1匙蚝油，适量的胡椒粉和适量的盐用筷子搅拌至食材完全融合，没有干面粉状态备用。
6: 锅内放入适量油，油的用量要比平时炒菜多点用勺子舀一勺搅拌好的面糊，小火煎至一面定型后翻面煎至另一面，至到煎至两面金黄色关火盛出即可。
小贴士：
1:可以根据自己喜欢做成不同的蔬菜口味的鸡蛋饼。
2:给小葱和西红柿加盐浸泡是为了去除小葱和西红柿里头80%的农药残留，但浸泡的时间不宜超过，否则农药残留还会再次返回到食材里，造成白泡，浸泡时间大约在15～20分钟为宜。
3:切十字花刀是为了后期倒热水浸泡后能剥掉西红柿表皮。
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