魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”——秋高气爽，菊黄蟹肥， 丹桂飘香的秋季，正是稻将熟、蟹味肥美的时节。金秋蟹逅，魔幻君带你领略螃蟹的花样做法——大闸蟹烧毛豆
大闸蟹烧毛豆
第一步：
准备食材。大闸蟹8~10只、干淀粉15克、带壳毛豆500克、红辣椒、大蒜头、生姜、盐、鸡精或味精、食用油、酱油、料酒等调味佐料如下。
第二步：
将带壳毛豆去壳洗净待用。
第三步：
将蟹一分为二对半切开，如下图所示切开爆露蟹黄面朝下放入干淀粉中。
第四步：
小火加热，锅内放入50克油，待油温达到3~4成热120℃左右。将沾粘淀粉的蟹，蟹黄部朝下放入锅内煎，盖好锅盖，小火煎3~5分钟左右待螃蟹表层显红褐色即可起锅待用。
第五步：
分别将大蒜头去外皮切片、红辣椒，生姜洗净切小菱形片。
第六步：
小火加热，锅内放入少量油再将生姜片、大蒜片、红辣椒片依序放入锅内煸炒。待炒出姜蒜香味接着把毛豆放入锅内一起煸炒，再放入适量的盐、料酒、酱油、水等。大火烧开改为中火，待毛豆颜色变为碧绿色，再将煎好的蟹放入锅内与毛豆同煮。
第七步：
15分钟后待毛豆已煮熟，螃蟹外壳煮得通红熟透。大火收汁，装盘即可。
小提示：
1、螃蟹切开部分一定要沾粘干淀粉再下锅煎，沾粘干淀粉的螃蟹煎的时候蟹黄不易流失。
2、毛豆比较难以煮熟，可以多煮一会，直至煮熟为止。
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