你好，我是@光头哥特色美食，首先感谢你能来看我的文章，给我个关注好吗？万分的感谢。
前几天有个朋友问我，农村的大席菜里有一道“红烧羊肉”是怎么做的？今天咱们就来做这一道菜。
其实，懂行的人都知道，吃羊肉还是吃带皮的羊肉，带皮羊肉吃着Q弹软糯，皮中的胶原蛋白营养丰富，特别适合老年人和爱美的女士。
【准备材料】
带皮羊肉: 1000克，洋葱半个，生姜适量。
佐料有:郫县豆瓣酱，红烧酱油，食盐，味精，鸡精，五香粉，白糖，蚝油各适量。
【制作方法】
带皮的羊肉清洗干净，用刀切成大块，大约和麻将块大小就可以，放在盆中加入花椒，切好的洋葱片，食盐，蚝油适量，用手抓拌均匀，腌制大约20分钟左右。
起锅烧水，水开后倒入腌制好的羊肉淖一下水，打去表面的浮沫，煮大约两分钟左右就可以捞出清洗干净。
另起锅烧油，油可以多一点，油热后放入清洗好的羊肉，大火煸炒，炒出油脂。放入郫县豆瓣酱，继续翻炒至滋滋冒油，加入刚才淖肉时的汤汁，可以多一点，没过羊肉。
盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖四十分钟。
出锅前调下口，表面撒上葱花点缀一下就可以出锅了。
怎么样，看上去是不是特别有食欲，来咱们开饭了，我喂你——
【光头有话说】
带皮羊肉最大的特点就是Q弹软糯，营养丰富，最最适合老年人和爱美的女士。
炖羊肉的时间因人而异，想吃烂糊点的就可以大炖一会，材料的多少也算是因个人口味。
谢谢你能来看我的文章，我是@光头哥特色美食，一个爱吃会做菜的胖子，你可以叫我小光头，或者小胖子。喜欢我就关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。
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