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亲戚寄过来一袋干货，还教我一招独门做法，试了一回，真会吃！记不起有多久没有吃到老家的晒制干货了，特别是晒干的海鱼，都快忘记那鲜甜的海味了。前两天，老家亲戚托人带上来一袋干货，打开一看，里头装的是晒干的海鱼，起初忆不起这鱼是什么鱼，似曾相识又陌生，于是打电话回去问了亲戚，才知道，这鱼原来是这样的来历。亲戚说，这鱼要扒了皮才能吃，还特地教了我独门做法，吃过一回，念念不忘！今天，就把这鱼的做法拿来跟大伙一起分享。当然，今天我并不是来教大家怎么给这鱼扒皮，这鱼的皮呀，早就给人剃光了呀！
这鱼叫马面鱼，学名是绿鳍马面鲀，因为比较拗口，不常这样叫，在我们那，也叫它剥皮鱼、扒皮鱼、剔皮鱼、迪仔鱼等，称呼非常多。不过，正是因为这鱼要扒了皮才能吃，所以更多的人称它为“剥皮鱼”。亲戚寄过来的这袋干货，就是晒干的剥皮鱼，鲜活的剥皮鱼我其实有吃过，不过隔好多年没吃到了，毕竟是外海的东西，但是这晒干的剥皮鱼我还是第一次见，所以看着眼生不认得。剥皮鱼这另类吃法，一般人没吃过，吃过的应该是老乡没错了！
剥皮鱼萝卜汤
食材：白萝卜，剥皮鱼干，鱿鱼干，芹菜，油，盐，鸡精
做法
1. 准备好要吃的剥皮鱼干和鱿鱼干，用厨房纸巾先擦拭一下表面（避免干货在晒的过程中藏污纳垢）
2. 然后将擦好的干货置于炉火上，用小火熏烤出香味，烤至两面变色，放到一旁备用，烤完的剥皮鱼干直接去掉尾巴，鱿鱼干用手顺着纹路撕小块
3. 准备适量的白萝卜和香芹，分别洗净切好备用（香芹我只取茎部来做，叶子其实也可以放进去的，主要是刚好叶子被用去做其他菜了，香芹切成段之后，如果不嫌麻烦，可以跟我一样放到盐水里浸泡一下，反正也不着急用，浸一下盐水还可以杀菌除涩味呢）
4. 然后汤锅一次性加足水，放入处理好的剥皮鱼干、鱿鱼干和白萝卜，再淋入几滴油，上盖煲至食材熟透
5. 时间差不多的时候，再放入芹菜段，开盖小煮1分钟
6. 最后再根据自己的口味，调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌入味
7. 关火后直接出锅装碗即可，剥皮鱼和萝卜这样炖，汤水非常美味，值得大家一试！
小贴士
1. 火烤是潮汕人吃干货很喜欢的一个方式，干货经过火烤之后再入菜，也是别有一番风味。不喜欢火烤的话，可以改成干煸来做，将干货放到锅里微微煸一下，煸出香气即可，不过可能要委屈一下你的锅，毕竟不放油来煸的话，对锅的质量要求是比较高的。
2. 烤过火的鱿鱼干建议用手撕，顺着纤维纹路撕开，比用剪刀剪开好得多。
3. 干货在晒制的时候容易藏污纳垢，如果要火烤或干煸的话，建议先用纸巾擦拭干净，如果想直接入菜，不经火烤或干煸的话，建议放到温水里洗一下。
4. 我这个剥皮鱼干味道比较甜，煲出来的汤味道也相对偏甜，大家在做的时候可以先了解一下手里的剥皮鱼口感如何，再根据自己喜欢的口感来进行汤水的最终调味。
你吃过剥皮鱼吗？剥皮鱼干还有哪些好吃的做法呢？欢迎到评论区留言，小九这剩下的大半袋剥皮鱼干吃法，还等着您来支招呢！若您觉得我的文章还不错，也烦请您动动发财的小手，收藏点赞，或者转发出去，让更多的人受益。
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