10月份以来，隔三差五就有朋友过生日。
我尝试了多款蛋糕。还记得今年自己过生日时做过一款奶油蛋糕，但因为裱花技术不过关，所以，没有很好看。
这款樱花蛋糕，用的是盐渍樱花，是真正的樱花，镜面效果。
做出来非常美丽。
最让人惊喜的是，它并没有想象当中那么难！
我做的这个是6寸的蛋糕，如果大家要做8寸的，那么配料翻倍即可。
底胚材料：
1、消化饼干 80克
2、黄油 40克
慕斯层材料：
1、奶油奶酪 130克
2、淡奶油 130克
3、牛奶 90克
4、白砂糖 30克
5、吉利丁片 10克（两片）可以用吉利丁粉。
6、朗姆酒、白醋 各5克
樱花镜面：
1、盐渍樱花 适量
2、雪碧
3、吉利丁片（或粉）5克
准备好了之后，可以开始制作啦！整个过程不用烤箱。
先把消化饼干用绞肉机打成碎末（擀面杖压碎也可以）
黄油隔水加热成为液态，然后和饼干碎搅拌均匀
倒入活底蛋糕模具，用手压实。
把这个底层上盖保鲜膜，放入冰箱备用。
樱花用温水泡开（中途要换水几次，所以要早一点泡）
开始制作慕斯层：
奶油奶酪隔水加热，然后用打蛋器打至滑软。
加入糖，继续用打蛋器打滑
加入牛奶，搅拌均匀
吉利丁片2片，加凉水泡软，然后捞出来，沥干水分，再隔水加热，使之融化，加入奶酪牛奶的这个溶液当中。快速搅拌均匀
鲜奶油130毫升，加入朗姆酒、柠檬汁（或白醋）各5毫升，打至出现纹路。
停止打发的时候，纹路没有立刻消失，就是打好了。
把淡奶油倒入刚才制作的奶酪溶液当中。搅拌均匀。
如果想要粉色的效果，可以挤几滴火龙果汁。颜色深浅看果汁多少。可以分次加。
我制作的是双色的，所以留了一部分原色的慕斯糊。
把粉色的慕斯糊先倒入蛋糕模具当中。
然后再缓缓倒入白色的慕斯糊。就变成双色的了。
盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，4小时。
4小时之后，我们开始做樱花镜面。
这个时候，樱花已经换了几次温水了。已经开得很好了。
雪碧100克，把气放掉（可以早一点倒入碗中，左右摇晃使得气体放出。没有气泡了，就是放好了）
吉利丁片泡软之后，隔水融化成为液体。再倒入雪碧当中
把慕斯蛋糕从冰箱里拿出来，倒入刚制作好的雪碧+吉利丁片的溶液。
再把樱花放进去，用牙签摆成你想要的样子。
再盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏1-2小时。之后，就变成可口又美丽的樱花蛋糕了！
然后脱模，放入蛋糕盒，精心的包装起来。这个代表着你心意的礼物就完成了！
总结：
1、制作难度：1级（等待的时间有些长。但大家如果按照配料去制作，没有失败的道理）
2、口感：饼干底是奶香酥脆，慕斯层不甜不腻，在柔滑爽口，镜面因为是雪碧做的，所以有点点甜味。（用水做也可以，但那样就没味道了，不好吃）
3、需要注意的是：
A、雪碧一定要去气泡，否则镜面层不好看
B、樱花一定要用温水泡，凉水泡樱花开不了，开水泡樱花会褪色。
真的是超级美！所有人都赞不绝口，味道也是一级棒！
我觉得这是我烘焙过程中最漂亮的一款作品，和大家分享。
还是那句话，我能做，你也一定可以！
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