锅巴满满的吸收了肉片的汤汁，鲜美又不失嘎嘣脆的口感，处理过的肉片也是嫩滑爽口，总之这道菜吃起来一个词形容：过瘾
食材准备：
里脊肉、红泡椒、干香菇、笋片、米饭、淀粉
制作步骤：
1、里脊肉切薄片，调一小碗水淀粉倒入，再加两小勺料酒、少许盐抓匀，静置。
2、锅中下油烧至五成热，入肉片烧至发白即可捞出，滤油备用。
3、锅中少油，姜蒜爆香，下红泡椒炒香，下香菇、笋片和肉片翻炒，再加料酒、酱油，加小碗淀粉水（淀粉和水1:1混合），煮至汤汁浓稠，盛出备用。
4、熟米饭略微放凉，铺在保鲜膜上，擀压成厚度3mm的薄饼。
5、入平底锅，掀掉保鲜膜，开小火无油慢烘，变色后翻面，直至两面皆脆而金黄。
6、锅中倒入油烧至九成热，下锅巴，炸至蓬发。
7、取出锅巴，略凉后掰成块，复炸一下会更酥脆，完成后锅巴铺在盘底。
8、浇上步骤3的肉片和汤汁，撒葱花，完成！
锅巴带芡汁吃更美味~
一口入魂。
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