最近几天，儿子总吵着要吃豆腐。他说这个年节肚子里的油水太多了。很想吃一些豆腐解腻。我于是就去菜市场买了豆腐、牛肉回家。准备做一个牛肉丸蒸豆腐给他解馋。
牛肉丸蒸豆腐
儿子从小就爱吃豆腐，每次吃饭只要有豆腐，他就能吃上两碗饭。豆腐是一种价廉物美的好食材，它含有丰富的植物蛋白却不含胆固醇。对人体的神经血管和生长发育有好处。
说起牛肉丸蒸豆腐这个菜，相信很多人都没有吃过。在饭店也很少有。很多人只知道麻婆豆腐和客家煎酿豆腐。却很少听过牛肉丸蒸豆腐这个菜，其实这个菜是由客家煎酿豆腐转变过来的。
牛肉丸蒸豆腐顾名思义就是在豆腐上挖一个洞放上肉馅在锅里蒸就可以了。它和客家煎酿豆腐做法差不多。客家煎酿豆腐就是在豆腐上抹上肉馅在锅里煎煮。许多人一听到蒸酿豆腐就觉得不好吃，太清淡，没有味道。其实不是这样。只要制作好汤汁和馅料，蒸酿豆腐也别有一番风味
就如牛肉丸酿豆腐这个菜。它的味道鲜美口感细腻嫩滑，不容易上火。清蒸的牛肉和豆腐可以较好的保存其营养成分。更容易被人体吸收利用。你们一定要试试。这道菜，儿子也非常喜欢吃。还让我多做几次。下面就和大家一起分享这道菜的做法。
食材：
豆腐 两块 牛肉 150克 油菜叶 100克 葱花 少许 鸡蛋 1个 姜 少许 盐 适量 米酒 适量 小 圣女果 6个 高汤 1小碗 湿淀粉 适量 白糖 适量
做法：
1. 豆腐选择嫩豆腐，因为嫩豆腐口感软滑。牛肉选择质嫩、弹性好有光泽的。这样的牛肉口感嫩滑。
2. 将豆腐切成4厘米长，2厘米宽的块状。然后在豆腐中央挖1个小洞。挖的时候要轻一点，否则，容易弄破豆腐。
3. 做这个菜最重要就是熬制骨头汤，这个骨头汤熬制好能使这道菜的味道鲜美。首先准备好咸烧骨用清水冲洗干净，然后在锅里倒入清水。清水要一次加够，因为水会越来越少。将洗干净的咸烧骨放进锅里煮30分钟。至汤变浓变白。然后将蒜、姜爆香放入汤里煮5分钟左右。再将骨头和姜蒜捞起，加入盐、湿淀粉搅拌捞起备用。这样汤汁就做好了。（汤汁就是高汤）
4. 油菜洗净，用油炒熟后放入盘子里备用。
5. 将牛肉剁成牛肉末，装入碗里。打开鸡蛋将蛋清倒入碗里加入姜、酒、白糖、酱油、淀粉搅匀。将牛肉捏成肉丸放入豆腐的空心处。将豆腐装入放有油菜的盘子里。
6. 将豆腐牛肉丸放在锅里蒸15分钟撒上葱花。然后在豆腐中间摆上小圣女果装饰。浇料汁即可。
这个菜是不是很简单？赶紧试试做，你一定会喜欢的。
牛肉丸蒸豆腐
今天就分享到这里，如果喜欢我做的菜。记得点赞、转发、评论、收藏，谢谢大家支持。
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