大家好！我是布谷姐。
时令菜很营养，面条最家常。今天咱们就用应季的蔬菜～茄子、西红柿和最家常的鸡蛋和面条，在家做老少皆宜的茄丁打卤面。
相信在浓郁汤汁裹挟下的时令蔬菜，会让你食欲大开，好好吃饭！
茄丁打卤面的做法
所需食材：
茄子、西红柿、鸡蛋、葱花、蒜末、干辣椒、花椒粒、黄瓜丝
盐、料酒、酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油
1、茄子用盐搓洗一下，再用清水冲洗干净，不用去皮，切成小丁放入盆中；撒上少许盐拌匀，静置一会，杀一下水分。
将杀出水分的茄子，攥去多余的水分。
2、西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去掉外皮、切成小丁。
葱花、蒜末、干辣椒圈、花椒粒也备好。
3、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅成蛋液。
起锅放油，热锅热油，放入打好的蛋液，炒熟铲碎，盛出备用。
4、起锅放油，放入花椒粒炒至变色，捞出不用。
在花椒油中放入葱花、蒜末、干辣椒圈炒香。
放入切好的西红柿丁、少许白糖，炒出西红柿的汤汁。
再放入处理好的茄子丁，翻炒均匀。
加入少许盐、少许清水，盖上盖子焖炖大约3分钟。
再放入炒好的鸡蛋、蚝油和鸡精翻拌均匀。
最后勾一个薄芡，淋入少许香油，翻拌均匀，出锅即可。
5、将煮好的面条盛入碗中，浇上做好的菜卤及切好的黄瓜丝，拌匀就可以开吃了！
美味家常饭～茄丁打卤面
小贴士：
茄子皮中的营养价值很高，个人认为尽量不要去掉；可以放少许盐搓洗，再冲洗干净，即可食用。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！
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