酸甜开胃的菠萝排骨,吃起来直呼过瘾,没想到这么好吃
菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质,尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。
试一试酸甜好吃的菠萝搭配上肉来吃,瞬间就变成了一盘爽口清香的家常菜,我是喜欢这样的结合的,做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。
【菜名】:菠萝排骨
【食材清单】:菠萝,排骨,酱油,料酒,食用油,生粉,清水,番茄酱,白醋,白砂糖,盐。
【烹饪步骤】:
1、我们先来将排骨用清水反复的清洗干净,菠萝去皮了以后切成小块,放进淡盐水里面稍微的浸泡一段时间,也可以用里脊肉或者是五花肉来代替排骨,做法还有流程都是一样的。
2、我们把排骨给捞出来以后沥干水分,把料酒还有酱油都倒进去,抓拌均匀以后腌制1个小时左右。
3、 把我们腌制好了的排骨均匀的沾上生粉了以后备用。
4、 准备个深一点的小锅,在里面倒上适量的食用油,开始用中小火来加热。加热到6~7成热就可以,把木筷子先是插在油锅里面,如果筷子的周围开始冒小泡泡,这时候我们就可以下排骨了,把排骨下进油锅里面,把排骨给炸成金黄色。
5、看到排骨炸的金黄了以后就可以捞出来了,我也没有炸的很金黄,像我这样程度就可以了,不过大家注意,排骨不能切的太大块了,不然就会出现里面外面已经焦黄,但是里面还没熟的情况,具体的自己视情况来把控吧。
6、 下面我们再来调制一下酸甜酱汁,准备个小碗,里面加入适量的清水还有白砂糖来搅拌融化,再倒上适量的番茄酱还有白醋,调制出自己喜欢的那种酸甜程度,搅拌均匀,另外再调一点淀粉水来备用。
7、平底锅里面加上少量的油,烧热了以后把菠萝块下进去,等炒得差不多了的时候再将我们刚才调制好了的酸甜酱汁倒进去。
8、煮了一会以后再倒入淀粉水,就可以看见汤汁变得浓稠的,这时候我们再将排骨也倒进去,快速地翻炒均匀,把排骨给炒的均匀的沾上酱汁就可以出锅了,就是这样,色香味俱全的菠萝排骨就已经做好了。酸甜可口,果香浓郁,颜色鲜艳,是节日聚会的常客,十分受小朋友和女士的欢迎!
【小贴士】:
1、菠萝泡好尝尝甜度,如果你买到的菠萝比较酸,那么酱汁里的糖再多加半勺。
2、挂糊的浓稠度会影响肉质的酥脆度,如图状态,不能太稀,泡打粉0.5克即可,太多了会导致面糊炸出来状态不脆。
3、宜选用较熟的菠萝,甜度高,酸涩味少,用盐水浸泡菠萝可减少菠萝的酸涩味
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