一、为什么馒头蒸出来表皮很干？
1、醒发速度太快，可降低发酵温度
2、蒸汽不足，可用旺火急蒸
3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
4、面筋含量低，可适当增加中筋面粉。
5、馒头成型时水分不足，可适量用水
6、搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
二、松糕为什么蒸出来很干？
不知道你说的松糕是哪种，如果是需要发酵的那种松糕，不松软可能是发酵时间不够，或者酵母加少了，水加多了也不行。可以加入一些泡打粉，100克面粉加1克泡打粉就行。
如果是那种不需要发酵的松糕，可能是水加少了，或者蒸的时间不够，也可能是压得太实了，或者是醒面时间不够，都会太硬。
三、为什么有的电饭锅蒸米饭会很干？
为什么有的电饭煲锅蒸米饭会很干？
嗯，因为啊，煮饭的时候水放少了，然后保温时间比较长，然后把水分给蒸发掉了，是会比较干的，这些情况啊，都会有的，如果你恰到好处，刚刚跳闸啊，你就把电饭煲拔了，让它过个五分钟再继承范，不会有这种现象只有时间长了，才会有这种现象的，祝你好运
四、微波炉蒸米饭为啥干的很？
水放少了，或者是加热时间有点长了。如果是加热剩饭，可以不放水但时间一定要少，因为已熟的不需要太久，只要热了就可以吃了，时间太久水份都蒸发了，烘干了。如果是生米很难煮熟的，需要多放点开水，或者你用智能电饭煲煮饭效果更好。
五、蒸饭柜蒸出来的饭为什么很干？
蒸饭柜体积大，蒸汽均匀，火力冲，米粒受热均匀，所以蒸制出来的米饭比较干，口感好不黏腻，粒粒分明，配汤配菜吃都刚刚好。
六、玉灵膏蒸出来很干为什么？
是因为蒸的玉灵膏干蒸的次数不够，具体做法做法如下：将桂圆肉用温水浸泡5-10分钟左右，使桂圆肉充分软化；桂圆肉剁成糊状，就像饺子馅一样，切开使桂圆肉与热风充分渐，更容易蒸黑；将西洋参粉和桂圆肉放入碗中搅拌，红糖也可以制成粉末一起搅拌；电压力锅加水，放在蒸笼上，将搅拌好的西洋参桂圆肉放在蒸笼上
如果调节电压力锅的保温时间，可以调节时间更长，1小时左右，即可开始蒸；普通蒸锅蒸时间长，蒸黑40小时。第一次后，让高压锅冷却。在冷却过程中，会有一些蒸馏水滴入碗中，玉玲膏会变稠。然后蒸五到七次，整个糊就变黑了。冷却后，可以存放在冰箱里。
七、为什么蒸出来的米饭发黄？
正常的米饭煮熟肯定不会是黄色，米饭煮熟变黄可能性为： 1、大米中混进了小米，所以米饭煮熟后会变黄一部分； 2、大米中混进了碱，煮熟会变黄； 3、大米质量不好，所以会变色； 4、煮米饭的盛具没有清洗干净，有杂质。 米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是主食。
八、香糯饭跟蒸米饭的区别？
香糯饭指的是香喷喷的糯米饭，也就是用糯米制成的很香的饭。香糯饭一般是由糯米制作而成的，其味道一般是香甜可口。香糯饭一般还需要包括荷叶等其它食材。蒸米饭指的就是蒸熟的米饭，也就是说通过蒸煮已经熟了的米饭。蒸米饭一般是用普通的大米制作而成的。
九、为什么粽子蒸出来不软糯？
粽子之所以不那么粘，可能是因为他们不选糯米，而是选其他品种的大米或品质较差的糯米。用这些品种做的粽子不是很粘。
2.浸泡时间
一般在制作前，会用水浸泡糯米，有助于糯米吸收大量水分，打破糯米中的米细胞，从而使糯米中的粘性成分得到充分释放。如果浸泡时间不够长，糯米的粘性释放不彻底，所以做出来的粽子可能粘不住。
3.包不紧
如果粽子在制作过程中包装不严密，在蒸煮过程中容易煮散，这会使糯米失去一定的粘度，导致粽子的粘度降低，甚至失去粘度。因此，建议在包粽子时尽量拉紧粽子的绑绳。
4.火候还不够
煮糯米要花很长时间。如果蒸煮过程中热量不够或时间太短，糯米很难完全煮熟。因此，这个时候粽子不会粘。建议在做粽子的时候要掌握炎热的天气。
十、为什么蒸出来的米饭有孔？
随着温度的升高，水要发生剧烈的气化，大量的气泡经过米粒之间的空隙，弯弯曲曲的从底部向上升起，这些升起的气泡，不断的在某些位置上冲破表面的薄膜，这样等饭煮好时候，这些地方就留下一个一个的小洞。
并且也和调制浆糊的情况一样，在表面上生成一层粘性很强的薄膜
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