一、东北大锅菜的做法大全？
食材准备
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。
二、蘑菇的家常做法大全 大锅菜？
西蓝花炒蘑菇
材料：西兰花、盐、平菇、生抽、植物油、大蒜
做法：
1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。
2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。
3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。
4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀。
5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟
素炒平菇
材料：平菇、盐、酱油、小葱、青椒
做法：
1、把平菇洗好，撕成适量大小的条状，装好备用，把小葱和青椒分别切好备用。
2、架好锅，放入油，烧热，大火爆炒平菇，炒三四分钟，放入青椒，适量盐。
3、再炒两三分钟左右放入一点酱油，撒点小葱，再趁热拌匀就可以出锅了。
平菇炒黄瓜片
材料：蘑菇、黄瓜、葱、蚝油、生抽、食盐
做法：
1、将蘑菇撕成小块，用水焯熟，黄瓜切小片，切点葱花。
2、锅里烧油，放入葱花炒出香味。
3、加入蘑菇，蚝油，生抽，一点盐翻炒均匀。
4、放入黄瓜片，再炒10几秒出锅。
平菇炒肉片
材料：平菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒、生抽、老抽、盐
做法：
1、平菇洗净撕小块；猪肉切薄片；生姜、大蒜切碎，青椒切斜段。
2、起锅放入适量油；油五分热放入生姜、大蒜；翻炒爆香后放入肉片。
3、肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒。
4、青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等进行调味；翻炒均匀装盘出锅。
西红柿炒平菇
材料：平菇、西红柿、葱、盐
做法：
1、平菇洗净撕粗条。葱切段。番茄洗净切片。
2、锅中放油热后放葱爆香，再放入番茄翻炒至软烂。
3、再放入平菇翻炒，直至软烂加入盐炒匀。盛出食用。
三、南瓜大锅菜的家常做法大全？
主料
南瓜一个，干香菇七朵，胡萝卜一个，蒜片适量
辅料
酱油适量，十三香适量，胡椒粉适量
1. 南瓜削皮洗净切小块。
2. 干香菇泡水（如果是新鲜的香菇可省略此步骤直接摘根洗净即可）。
3. 泡开的香菇洗净一切为二。
4. 胡萝卜削皮切小块。
5. 干蒜片洗净。
6. 锅里加油爆香蒜片。
7. 放入南瓜、胡萝卜和香菇煸炒。
8. 加一大碗的水盖上锅盖待水开后转小火炖大约二十分钟。
9. 待南瓜软烂后加入酱油。
10. 加入十三香。
11. 最后闭火前加入少许的胡椒粉即可。
12. 简单又美味的食堂大锅菜炖南瓜出锅啦！
四、大锅菜的家常做法？
农村大锅菜
食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗
调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精
1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。
5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！
7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。
8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。
五、大锅菜杂菜的做法大全？
主料
五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉条250克，水发松蘑300克
辅料
八角3粒，桂皮3克，香叶2片，黄酒20克，葱段40克，姜片20克，青蒜适量
配料
酱油20克，蚝油25克，冰糖20克，盐1克，味精2克，烹调油20克
1. 把粉条用温水泡软备用。
2. 把五花肉块焯水备用。
3. 把油炸豆腐焯水备用。
4. 把松蘑洗净焯水备用。
5. 锅中放适量油，然后放入冰糖用小火煸炒糖色。
6. 糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。
7. 把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。
8. 再倒入酱油炒匀。
9. 最后倒入蚝油炒匀。
10. 锅中注入开水焖制20分钟。
11. 猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。
12. 再蘑菇拌匀，继续焖制10分钟。
13. 蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。
14. 然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。
15. 把粉条再焖制10分钟用盐调味。
16. 撒入少许味精提鲜。
17. 最后撒入少许黑胡椒搅匀。
18. 菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。
六、大锅菜鸡肉做法大全？
大锅菜鸡肉做法:用料
鸡腿6个，土豆2个
盐适量
糖盐的三倍
八角些许
桂皮些许
红烧汁适量
料酒适量
做法
1、处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
2、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。
3、焯好水的鸡块捞出控干水分。
4、炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。
5、炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
6、把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
7、把土豆块倒进去翻炒。
8、加入两勺老抽继续翻炒。
9、土豆和鸡块翻炒均匀上色。
10、加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。
11、倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
七、学校大锅菜做法大全？
原料
大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．
辅料
调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
学校大锅菜做法大全
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味
3.随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可
八、巨鹿大锅菜做法大全？
主料:
大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料:
大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
九、大锅菜主食做法大全？
【花卷盖大锅炖】
主要食材：豆角1把、土豆2个、排骨300克、葱一颗、姜一块、大蒜适量，酱油2勺，白糖1茶匙，食用油适量，盐适量
卷子：面粉300克，温水150克，酵母粉3克，芝麻盐适量
【具体做法】
1、排骨跟清水入锅，加入几片生姜焯水，煮出浮沫，捞出快速冲洗干净。
2、锅中倒油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入排骨翻炒，加入两勺酱油、一勺白糖继续翻炒出香味。
3、加入热水，没过排骨2厘米为宜，大火煮开转小火将排骨煮熟。
4、面粉中倒入酵母粉，倒入温水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
5、将面团擀成一个长方形薄片，抹上一层食用油，再撒上一层芝麻盐，或者椒盐粉也可以。
6、从一边卷起来，分成均匀大小的块儿。
7、取一个面块，抻长稍微旋转一下就可以了，做好之后盖上保鲜膜醒10分钟。
8、排骨熟了，把土豆块和豆角倒进去翻拌均匀。
9、将花卷码在菜上面，卷子之间留一些间隔，盖上锅盖大火继续炖10分钟就可以了。
10、花卷熟了，菜也熟了，将花卷盛出来，可以根据口味添加适量盐调味。
【小贴士】
花卷可以提前做好，再开始炖排骨，这样就不会手忙脚乱了，锅中的水一定要一次性放足，中途不要再添加水了，即使要加也得加开水，要保证花卷蒸熟之后，锅中还有少许汤汁，焖花卷的这十分钟尽量不要掀开锅盖，否则热胀冷缩，就发不起来了。
十、冷冻大锅菜做法大全？
冷冻大锅菜做法
用料
大白菜 1颗
粉条 1把
海带 适量
冻豆腐 适量
五花肉 适量
调味料如下
八角 1个
大葱 1根
大蒜 2瓣
姜 4片
香菜 1把
老抽料酒食用油 若干
松针菇 一把
花椒 几粒
辣椒 一个
香叶 一片
西红柿 一个
做法步骤
1、入冬的大白菜切块，焯水
2、葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干
3、海带泡发洗净切丝
4、冻豆腐切块
5、松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用
6、里脊肉切片，用玉米淀粉腌起来
7、开炒啦
8、放入蘑菇继续炒
9、肉单独炒熟
10、小火慢炖半个小时成品出锅
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