一、报菜名里的菜是哪个菜系？
《报菜名》里菜名
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
二、湖北的菜属于什么菜系？
属于鄂菜系
湖北名菜是我国传统菜系之一，湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味，荆宜风味，襄郧风味，鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
三、滁州菜属于什么菜系的？
属于徽菜菜系。徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。
2、安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色
3、特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
4、代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
四、山西的菜属于什么菜系？
山西菜是属于晋菜菜系。晋菜是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。山西是华夏文明的重要发祥地，早在春秋战国时期，三晋人用自己的智慧和心血，创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼，晋菜自成体系,不断推陈出新。
五、江西的菜属于什么菜系？
江西的菜属于赣菜。赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”
六、北京那边的菜属于什么菜系？
北京菜，简称京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系。
北京四大名菜排行有，北京烤鸭，同和居的三不沾，天福号的酱肘子，京酱肉丝。
北京还有很多的特色小吃，如，豆汁焦圈，豌豆黄，卤煮火烧，爆肚，炒肝，炸酱面，东来顺的涮羊肉，王致和的臭豆腐。
七、宁夏银川的菜属于什么菜系？
宁夏菜系以回族风味为主，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食的精华，崇尚清真，实在。尤其擅长牛羊肉的烹饪，宁夏小吃品种也多味别致，香甜可口，回味无穷。
八、云南禄丰的菜属于什么菜系？
云南菜属于滇菜。
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
滇菜由以下几个地区的特色菜点构成：
以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中地区历来是云南省政治、经济、文化和交通的中心，这里气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，名厨多汇，兼收历代地方、民族饮食之精华，云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性等特点在这一地区表现的尤为突出和鲜明。
滇中地区的饮食兼收并蓄，体现多种文化的交流，新的饮食风尚和饮食观念推动和左右着云南滇菜文化的潮流，同时也成为反映云南饮食文化变迁的主要窗口，是云南滇菜的精华代表。
以曲靖、宣威、昭通为中心的滇东北地区曾是南方丝绸之路入滇的必经之地，因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多。两千多年前就接受了四川地区经济与文化的影响，其饮食文化具有云南地方汉族与当地少数民族( 如彝族) 文化交融的特点。
菜肴烹调方法、口味与川菜相似。以丽江、中甸为中心的滇西北区位于青藏高原的南端，气候偏凉，畜牧业发达。丽江、中甸曾是唐代开通的由大理至拉萨道路的必经之地，即“茶马古道”，为马帮文化的交通枢纽。
因此，滇西北区的饮食文化具有鲜明的高原民族特色与地方特色，高能量食物如青稞、各种面饼、牛羊肉、自酿粮食酒与砖茶，构成当地饮食主体。
以大理为中心的滇西区表现出浓郁的白族饮食文化特色，较多地保留了南诏、大理国古老的饮食传统，当地盛产的乳制品、淡水湖的水产品、梅子、地方酿造酒、本地茶叶等使滇西区的菜点具有鲜明的地方与民族特色。
以德宏、临沧、版纳为中心的滇南区为外地汉族移民与当地少数民族( 傣族、景颇族等) 、东南亚地区诸饮食文化的结合体，同时又具有鲜明的热带、亚热带饮食文化的特点，明显地反映出傣族等稻作民族的饮食传统。
由于当地土地肥沃，盛产各类植物和花卉，以可食的野生菌类、野菜、水果与花卉、昆虫入席，发酵食品多，烹饪加工方式古朴，蘸料口味独特，糯米为主食等是当地饮食特色。
扩展资料：
滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。
其他有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，原汁原味的傣味菠萝饭，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷，曲靖蒸饵丝等。
云南的25个少数民族，每个民族都有各自独特的传统习俗以及饮食文化，种独特的资源。滇菜在形成过程中，将各少数民族的民族风俗、饮食习惯、烹调方法、独特口味、人文历史和特有的生态资源进行了有机融合和创新，形成了滇菜独有的历史、人文、民族风情和自然特色。
这种蕴藏的几千年深厚的历史风貌、民族精神和文化底蕴，已经成为滇菜发展的一大支撑点和闪光点，而且无可替代。
因此与其他菜系不同的是，滇菜是具有鲜明的多民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种，其造型、色泽、烹饪方法、香味及滋补功效别具一格，体现在食材丰富、饮食风俗多彩、烹调方法多样、口味独特多变等方面。
九、蜜菜属于什么菜系？
蜜菜属于甜菜类，应该是海派菜系
十、炝菜属于什么菜系？
夏季到来，人们大多都心情烦躁，体感过热等不适症状，没食欲吃饭的时候可以考虑来一道，酸辣开胃的炝拌土豆丝，让你瞬间清爽无比，食欲大开。
还有一道主食可以用到炝这个制作工艺，他属于鲁菜系，发源地山东，炝锅面，一碗面里可放小菜，肉，等。面汤绵软可口。
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