哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦!话说过年要有年味,炸货一定少不了,今天鱿鱼就给大家介绍6道酥脆美味炸货的做法,简单易学,学会了过年炸给家人吃~
【炸藕合】
食材:莲藕2节、五花肉500g、鸡蛋清两个、啤酒100ml、面粉200g、姜20g、葱10g、盐4g、生抽2勺
做法:
1、 五花肉剁成肉馅,调入葱花、姜蓉、生抽搅拌均匀,加清水顺着同一个方向搅拌
2、 莲藕去皮洗净,切成夹刀片,将鸡蛋清打散加入面粉,在面粉里边倒啤酒边搅拌直至挑起面糊自然滴露
3、 将藕合中间塞满肉馅,压紧
4、 将藕合表面裹上面粉糊
5、 起锅烧油烧至8成热,放入藕合,中火炸至两面金黄捞出
炸好的藕合看着就很有食欲,咬一口拉出长长的藕丝,外酥里嫩,馅鲜皮脆,好吃到停不下来~
【炸肉丸子】
食材:五花肉、蚝油、葱姜、生抽、鸡蛋、香油、料酒、盐、淀粉
做法:
1、 五花肉剁碎,将葱姜切成末加入里面,添加鸡蛋、淀粉、料酒、盐、蚝油、生抽、香油顺着一个方向搅拌均匀
2、 将肉末用手捏成肉丸子
3、 将油烧至八成热下入丸子,中火炸
4、 丸子炸至金黄,捞出控油装盘
炸肉丸子的猪肉最好三分肥七分瘦,香而不腻,好吃极了
【炸麻叶】
食材:面粉 鸡蛋 芝麻 白糖
做法:
1、面粉里加鸡蛋和白糖,用筷子搅成絮状,加入黑芝麻拌匀。
2、揉成光滑的面团后醒发15分钟。
3、面团在案板上擀成薄片,切掉边角。
4、面片切成均匀的长方形。
5、取等分后的一片面片对折,再用剪刀剪两次后打开。
6、打开后的面片一头按住不动,另一头从中间孔穿过打开,平整。
7、所有面片整形后下油锅炸至金黄色,放凉,即可。
小朋友最喜欢的一种春节小零食,嘎嘣脆甜甜的特别好吃。
【炸酥肉】
食材:猪里脊、盐、生抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉
做法:
1、首先将猪里脊肉切条。
2、加半勺盐,淋入生抽、料酒,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制二十分钟。
3、准备好碗,将蛋清与蛋黄分离,留蛋清备用。
4、准备好一个大碗,倒入蛋清,加入适量面粉,再打入一个鸡蛋,加半勺盐,少许胡椒粉,搅拌均匀,调制成鸡蛋糊。
5、锅中准备大半锅油,烧至七成热时,将肉片均匀地裹上鸡蛋糊,然后逐个下入油锅中,炸至金黄时捞出,将油温继续烧至八成热,再次将里脊肉下锅,炸至酥脆后捞出,装盘,就可以享用了。
炸酥肉的时候一定要多炸一些,因为实在太好吃了~
【油炸糕】
食材:糯米粉、白糖、熟芝麻
做法:
1、糯米粉里面加入适量水搅拌均匀,揉成光滑面团盖上保鲜膜,醒发半个小时。
2、白糖和熟芝麻混合均匀。
3、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量白糖芝麻馅。
4、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。
5、起油锅烧热,下入圆饼,炸至两面金黄出锅。
炸好的油糕外皮脆脆的,里面黏黏的,咬一口,香香的甜甜的,贼好吃~
【炸带鱼】
食材:带鱼、料酒、盐、姜、耗油、胡椒粉、淀粉
做法:
1、将带鱼清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒,腌制30分钟左右。
2、面粉里加水调成面糊。
3、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。
4、起热锅烧油,烧至八成热,放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
5、炸到两面金黄时就可以捞出了。
除了带鱼,鲤鱼和黄花鱼炸法都差不多,刚出锅的炸鱼外酥里嫩,贼香~
好啦,小鱿鱼关于炸货的分享就到这儿,每个地方的年俗都不一样,不知道大家回老家过年都吃什么炸货,有什么不一样的习俗,欢迎在评论区分享呀~
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