下面我给大家讲一下杂粮煎饼面酱怎么熬制，熬制面酱所使用的香料有九种辛香料，他们分别是香叶，小茴香、桂皮、甘草、山奈，八角、白豆蔻，草寇，香果。
下面我给大家讲一下这九种辛香料的配比：香叶5克，小茴香5克，桂皮7.5克，八角7.5克，山奈7.5克，甘草7.5克、白豆蔻7.5克。草寇7.5克，香果15克。总合计60克。
老抽1000克，清水1000克，就是1000克老抽配1000清水，六十克香料，大家如果熬制复制酱油所用的老抽比较多，可以根据比例适当的进行放大。
复制酱油制作方法：
1. 将香料装入沙袋内，我们
为什么要熬制这个复制酱油？第一，断除老抽的生味，第二，辛香料的香味融入复制酱油中，更加的香。
2. 将老抽1000克装入不锈钢桶内。
3. 倒入清水一千克，放入香辛料包。
4. 开大火将酱油烧开后，转小火进行熬制，熬制香味完全融入到复制酱油中，原来老抽的生味已经断出之后啊就可以了。
5. 我们要盖上锅盖进行熬制，大家切记一定要盖上锅盖，如果你不盖锅盖啊，水分散失的很快，到时候酱油会非常的浓稠
。
6. 复制酱油小火熬制了三个小时，离火。
7. 我们熬制成功的复制酱油。闻一下它的味道，已经完全没有了老抽的那种生味。而且腥香料的香味已经完全融入到了酱油中，非常的香。
下面我给大家讲一下甜面酱熬制所用到的原料：
李锦记甜面酱1200克，熬制的复合酱油70克，美极鲜80克，清水160克，白糖240克，味精12克。
甜面酱熬制操作过程：
1. 锅中倒入清水，美极鲜，复制酱油、味精。
2. 我们开大火，烧开后转小火，微微的小火就可以了。
3. 下入甜面酱和白糖进行熬煮。锅中倒入清水，美极鲜，复制酱油，味精。
4. 开火，中火加热。边角水烧开后，（微滚），调微小火下入甜面酱，倒入白糖，用炒勺不停搅拌，让里面的糖充分融化。
5. 搅拌至白糖全部融化，面浆混合的比较均匀、比较细腻，到这一步我们面酱就熬制好了。
它的口味非常
的棒，鲜咸中带有甜味，甜面酱出锅之后我们装入容器中，上面淋入适量的麻油，进行一个封油的处理，这样就能防止它腐败，夏天天热的时候放在冰箱里
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