种植于云南省普洱市思茅区云仙乡芦山村的“大芦山青菜”，枝肥而叶大。每年的11月至次年1月，是“大芦山青菜”收获的季节，因吃起来脆爽味美，“大芦山青菜”几乎成为芦山村的“代言菜”。当地群众以水煮、清炒、煲粥等烹饪方式对其进行加工，是群众餐桌上一道常见的美食。
水煮青菜
这种吃法很质朴，也能让青菜的味道原汁原味呈现出来。根据个人口味，也可以煮上芋头、鸡血、腊肉等配菜作为点缀。
青菜瘦肉粥
一锅白米粥，熬煮到沸腾时，加入洗净切碎的青菜碎和肉末，再放入油、盐、胡椒粉后用慢火熬煮，一碗鲜香软糯的青菜瘦肉粥就制作完成。
炒青菜
青菜过水后倒入油锅，再点缀上红椒、瘦肉、鸡蛋等配菜爆炒，是一道令人食欲大开的下饭菜。
青菜鸡蛋饼
把青菜加入鸡蛋、面粉调成面糊，搅拌均匀后倒入锅中摊成饼状煎至两面金黄，外酥里嫩的青菜鸡蛋饼就可以新鲜出炉了。
关于“大芦山青菜”，
你还知道别的吃法吗？
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作者：思茅区融媒体中心 通讯员 冯秋溧 陈静雅 （文/图）
编辑：李晓晶
监审：王 梅
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