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药膳鸭是龙岩人很喜爱的一道滋补美味。用鸭子佐以当归，党参，黄芪和啤酒一起用砂锅煲，淡酒能让药性充分发散开，吃起来酒香中带着淡淡中药味道，慢慢会出一层薄汗，感觉整个身体都暖融融的，非常适合经常坐空调房的上班族，具有祛风除湿的功效，且属于凉补类，不会燥热，老少皆宜。煲鸭子煲得满屋子飘香，酒香混合淡淡药香，还没吃就醉了呢。
做药膳鸭用到的材料有母番鸭一只，啤酒一瓶，中药材有：党参、当归、黄芪、枸杞、红枣、槟榔片、玉竹等。
先将母番鸭杀好、放入开水中汆烫后捞起
整只鸭抹上盐，腌制两个小时左右
砍下鸭爪，鸭翅，鸭头等
将药材塞入鸭腹中
整鸭放入砂锅内，放入鸭头，鸭翅，鸭爪，内脏等
倒入一瓶啤酒、加入适量水
将砂锅放上炉火中，先用大火将水煲开，再转至小火煲45分钟
煮熟后拿起切成小块，摆盘
完成
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