第一步：去菜市场买小鲫鱼去。最好买活的 如果你怕活的不好弄鱼鳞，就买刚死没多久的 ，顺便看看调料缺不缺，缺啥买啥就行。调料（葱 姜片 蒜 花椒 大料 桂皮 、料酒或白酒 炖鱼料包）买好后直接回家。
第二步：回家后，放洗菜盆里，然后放水清洗，洗好后，先放在一个不锈钢盆，（买超市里啥好的鱼就省此步骤）把鱼鳃也都弄出去，鱼鳃一般不能吃，因为鱼鳃是鱼的过滤水的装置，里面有时有水里的脏东西，有点不卫生。鱼头可以要，也可以不要，如果你家里有人喜欢吃鱼头，就要，如果没有人吃，可以不要。然后把弄好的鱼放再另一个盆里，这样就好分别了，否则还放回原盆里，不好分辨了。
第三步：把所有弄好的鱼，再清洗干净，让后放一个菜篓子里，放10分钟控净水。然后再鱼身上抹好精盐，鱼肚子里也可以抹一点，但是不要太咸了，根据你家日常口味。抹好盐的鱼再次放回不锈钢盆里，码在一起，码好后，上面倒点酱油，最后是老抽酱油，味重颜色深红，也好看也好吃，海天的老抽酱油，美味鲜的就很好。
第四步：在盆里再放上葱 姜片 蒜 花椒 大料 桂皮 倒上点料酒或白酒 炖鱼料包（超市有卖的）等，然后放12-20小时就可以 这个过程就入咸入味 。
第五步：提前一天把鱼腌制好，也就是说，双休的话，周六可以下午做到第四步骤。周末上午晴天最好，这样你心情好，做鱼的积极性也好，做的也有意思。10点钟，我估计最懒的女人也该起来了，也洗好脸了，所以10点就足可以了。这时候把腌好的鱼，一条一条拿出来，放另一个不锈钢盆里，撒点面粉，每条鱼都抹好淀粉。然后把锅点火，热了以后下油，油可以多一点，油很热的时候，开始一条一条或2条3条的开始炸一下，也就煎鱼， 把鱼的两面都煎炸了，炸煎好，夹出来后放一个大盘子里。
第六步：准备高压锅，里面放两厘米的水，然后放上高压锅专用的篦子。篦子上可以放点一层大白菜叶，也可以找个合适的盘子放篦子上面也可以。然后把两面煎好的鱼一条一条码在篦子上的白菜叶上或者盘子里，然后放入原先盆里的里葱 姜 蒜 花椒 大料 酱油 桂皮 白酒或料酒 炖鱼料包等都倒鱼上面。爱吃辣味道的 可以放1-5个干红辣椒 不爱吃辣的不要放 还可以放点醋 至于白糖 可以少放点 也可以不放 对味道起的作用不是很大 当然如果炖鱼 就可以放点糖 这样容易起味道的。
第七步：盖好高压锅盖，点中上火，等冒气阀开始持续冒气了，这时候盖上高压阀。这时候如果用中火就用20分钟 如果改成小火就用30分钟 这个你可以试验，我是用小火30分钟，你可以尝试中火20分钟。主要看鱼的酥程度，以鱼刺都酥软为目的。
第八部：中火20分钟或小火30分钟 时间到了 关上火 自然放会 等估计里面气没有了 就打开锅盖 把鱼弄出来，放在盘子了 就可以吃了 正好的感觉是不咸 不淡 鱼刺都酥了 直接吃就可以 根本不用考虑吐刺等问题。所以大家都喜欢吃 还没有浪费，因为整条鱼都可以吃掉，而且还补钙了。
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