简介
水煮草鱼是一道地道的川菜。做法非常讲究，味道非常鲜美！选用鲜活生猛的大草鱼，片成鱼肉片，加入调味料腌制，制作浓郁的汤，下入鱼片，烫熟，泼上辣油，那味道！那色泽！鱼肉口感嫩滑，味道油而不腻。除去了鱼的腥味又保持了鱼肉的鲜美嫩滑。在这个寒冷的季节做上一道美味的水煮草鱼，哈哈，生活就是如此美好！
用料 草鱼 豆芽菜 葱姜 郫县豆瓣酱 剁椒 鸡蛋清 胡椒粉 淀粉 料酒 盐
做法步骤
1、将鲜活生猛的大鲤鱼宰杀好洗干净，豆芽菜洗干净，准备好辅料
2、把鲤鱼鱼肉剔下来切成片，鱼骨鱼头鱼尾巴剁成小块，把鱼肉片用鸡蛋清、淀粉抓匀，放入适量胡椒粉、盐和料酒
3、再过中放入适量底油，放入鱼头、鱼骨煎炸至变色定型，倒入开水，放入葱姜，大火烧开
4、另起油锅锅中放底油，炸制一碗辣椒油备用。把豆芽菜用水焯至断生。
5、在锅中放入底油，加入从葱姜、豆瓣酱、剁椒炒香，倒入熬制的鱼汤，烧开后加入鱼片，煮开后3分钟即可关火。一道美味的水煮鲤鱼就做好了！
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