大家好，这里是薇姐美食厨房！今天就是立春了，立春后，建议大家要多吃一些碱性食物，给身体补充水分以及微量元素，维持身体酸碱平衡。我们过年期间吃的最多的就是肉类，肉类基本属于酸性食物，而蔬菜则属于碱性食物，但吃得非常少，因此，入春后，多吃一些碱性食物，对皮肤非常好。
今天给大家分一种食物，它被称为“碱性食物之王”，不是土豆，而是马兰头，马兰头是一种春天的野菜，每个地方叫法不同，又叫鸡儿肠，紫菊，通常生长在路边、田野、山坡上，是中国分布最广的野菜之一。马兰头营养丰富，其中钾含量是普通蔬菜的20倍，还含有丰富的硒、锌、镁、钙等元素，每天坚持吃，皮肤水嫩，头发乌黑！
推荐食谱一：凉拌马兰头
主要食材：马兰头、豆干、花生米
具体做法：
1.首先准备适量新鲜的马兰头，摘洗干净，马兰头因为是野生的，灰尘比较多，需要多冲洗几遍。
2.这道菜的另一主角就是豆干，再准备两小块豆干，豆干中含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，营养价值很高。
3.起锅烧水，水开后放一勺食盐，再滴入少许食用油，放入马兰头焯水1分钟，然后立马捞出过凉，凉水一定要用凉白开，之后再将豆干也放下去焯烫15秒，控水捞出备用。
4.马兰头凉透后，捞出用力挤干水分，再用刀切碎，装入大碗中备用。
5.豆干先切成条状，再切成颗粒状，和马兰头一起装入大碗中。
6.下面开始调味，依次放入食盐、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀腌制10分钟，之后再加入少许香油，和油炸花生米，搅拌均匀。
7.准备一个小碗，将拌好的马兰头倒进去，整理平整，再按压紧实。
8.最后倒扣到碟子上，这样一道简单营养的凉拌马兰头就做好了，清爽脆嫩，香味浓郁，拿来下饭下酒都非常不错。
推荐食谱二：冬笋香干炒马兰头
主要食材：马兰头、冬笋、香干
具体做法：
1.首先烧一锅开水，水开放食盐、食用油，食盐可以入底味，食用油可以保持马兰头翠嫩的颜色，之后放马兰头下去焯烫，变色后立马捞出冲凉水。
2.将马兰头挤干水分后，用刀切碎备用。
3.接着再准备一些配菜，冬笋和香干分别切碎，切成颗粒状装盘备用。
4.起锅烧油，油热倒入冬笋和香干混合翻炒，再倒入少量料酒翻炒均匀，再放食盐、白糖调味。
5.倒入马兰头混合翻炒均匀，再放入一勺蚝油提鲜，出锅前再淋入少许芝麻香油增香。
6.最后出锅即可享用，马兰头这样炒着吃比凉拌更加入味，你们喜欢哪种做法呢？
结语：马兰头除了食用，还可以药用，具有很好的凉血止血、清热利湿、解毒消肿的作用，建议大家春天要多吃，对身体特别好。
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