干锅牛肚
材料:熟牛肚 、豆瓣酱、 蒜薹、香干、 洋葱、油 、姜、 盐、 味级鲜酱油、 花椒粒、 胡椒粉、 干辣椒、鸡精、香菜
做法:1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右,捞起切丝;姜切末;洋葱切丝,香干切条;蒜薹洗净切段,干辣椒切段;香菜切段;
2、热锅凉油,加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味,加牛肚、料酒翻炒一会;加豆瓣酱翻炒均匀加蒜薹、香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟,加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀;
3、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可装盘。
茶香豆腐
做法
1、茶叶(我用丁香茶叶)用热水泡开,茶叶泡开后捞出用手揸干水分,放室外自然风干,锅里加入油,
2、油温到七成时放入风干的茶叶炸至干脆,炸好的茶叶放入蒜盐椒盐拌匀,锅里继续加热,
3、放入切块的豆腐炸至金黄,炸好的豆腐放入茶叶拌匀即可。
麻辣豆腐干
材料:老豆腐一块;豆瓣酱;葱、姜;花椒;大蒜瓣;干辣椒;香菜;老抽;生抽;盐;白糖;椒盐;鸡汤;
做法:1.老豆腐切小薄片;蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花;锅中放适量油;放豆腐进去煎;煎至两面焦黄;取出沥油。
2.锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香;放干辣椒、豆瓣酱拌炒;炒出红油来;放豆腐干进去,稍稍拌炒;放鸡汤;放老抽生抽、白糖、盐。
3.撒少许椒盐;用鸡汤煮豆腐;汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁;撒上香菜跟芝麻即可。
玉米排骨汤
材料:排骨2根、玉米1个、黑木耳20克、生姜适量、葱段适量
做法
1.黑木耳用冷水泡发
2.排骨加生姜片、葱段,下冷水锅飞水
3.飞水以后的排骨捞出,加入生姜片、葱段、水大火煮开
4.大火煮开后,转中小火慢炖
5.炖到排骨七八分熟以后加入黑木耳
6.再加入玉米
7.煮到玉米排骨都熟透,加适量盐调味即可出锅
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