梧州传统的纸包鸡制作技艺，是精选本土农家散养三黄鸡为原料，将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。2014年，制作技艺创新为酱烤烹饪法，两种制作技艺并存。
中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，权威认定，纸包鸡堪称梧州传统节庆美食文化的第一道菜！俗语有云无鸡不成宴，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。
食材准备：
主料：小母鸡
调料：
油 适量
盐 适量
八角 1个
香叶 适量
橘皮 适量
桂皮 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
步骤：
1.准备的主料：小母鸡400g。 梧州纸包鸡第一绝就在于选用的是上好的小母鸡（未下蛋）
2.把鸡肉洗干净后切大块，每大块切成柳梳状
3.准备的香料：八角一个，香叶一片，丁香、桂皮、橘皮、姜、蒜各适量。
4.香料洗干净后用刀剁碎（用香料剁碎比直接用五香粉更能保证纸包鸡味道的正）
5.碗里倒入蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、还有步骤四中的碎香料并搅拌均匀制成腌料
6.把步骤五的腌料倒入鸡肉中，抹均匀后腌制2小时以上
7.准备玉扣纸三张，一张玉扣纸包一块鸡肉。（梧州纸包鸡第二绝就在于用的是福建产的玉扣纸，玉扣纸不同于其他吸油纸，它本身有一股谈谈的香味）
8.油锅烧纸6成热，放入玉扣纸
9.炸一分钟后取出
10.炸好的玉扣纸平铺好，放入腌制好的鸡块
11.把玉扣纸卷起来
12.把鸡块包好，可以找一根绳子绑好，或者用牙签封好口
13.纸包鸡放入烧至8成热的油锅中炸(纸包鸡第三绝就是它以浸炸的方法让鸡肉不接触到油而以油温把鸡肉烘熟)
14.炸的时候控制好油温，并翻面继续炸
15.炸到纸张焦黄即可捞出沥干油
16.把玉扣纸剥开
17.完成
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
