一、没有粉条怎么做大锅菜？
大锅菜主料：大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．做法：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可．
二、茄子大锅菜茄子粉条怎么做好吃？
茄子大锅菜粉条做法。准备好茄子五个，粉条两斤，大蒜一个，生姜三十克，辣辣面，味精，麻辣油，将油，醋，。
茄子切成片，粉条煮熟凉-下，先把火开到中火，锅里放入油烧开，把茄子炒熟，放λ粉条，加入所有的配料，炒个几分钟，就起锅了。
三、大锅菜冬瓜豆腐白菜粉条版怎么做？
大锅菜冬瓜豆腐白菜粉条版是一道美味的传统中国菜肴。下面是制作这道菜的简单步骤：
材料：
冬瓜：适量
豆腐：适量
白菜：适量
粉条：适量
葱姜蒜：适量
鸡汤或清水：适量
生抽：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
将冬瓜去皮，切块。白菜洗净，切段。豆腐切成块。
将粉条用温水泡软备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
加入冬瓜块翻炒片刻，然后加入适量的鸡汤或清水，盖上锅盖煮熟。
再加入豆腐块和白菜段，继续煮一会儿，直至冬瓜、豆腐和白菜变熟。
将泡软的粉条加入锅中，用筷子或铲子轻轻翻炒均匀。
加入适量的生抽和盐，根据个人口味调整味道。
继续翻炒均匀，确保所有食材充分融合。
煮至粉条变软糯，汤汁收浓即可。
这道大锅菜冬瓜豆腐白菜粉条版既简单又营养，适合全家人一起享用。
四、大锅菜怎么做酸汤鱼好吃不会烂？
鱼洗干净一肉鱼洗干净一肉切下来，鱼头鱼骨切成段，鱼肉切成片，先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清胡椒粉抓匀腌制半小时起锅烧油，把酸菜生姜干辣椒炒香加水，鱼头鱼骨头放到汤水中嗷香，最后下鱼片煮熟酸汤鱼作诚
五、油麦菜不烂子怎么做？
食材:
油麦菜 450克、 大蒜籽 三瓣 、豆豉 一小汤匙 、鸡粉 半小汤匙、 白糖 小半汤匙、蜇头1个
步骤
1/6
先把油麦菜切成二段，再清洗干净，控水备用。
2/6
再把油麦菜 切成段，把大蒜籽去皮切碎备用。
3/6
锅烧七成热放适量花生油，把蒜放下去小火煸出香味。
4/6
再把处理好的油麦菜 放下去大火爆炒一分钟左右。青菜易熟，不要炒太长时间。但是火一定要大。
5/6
最后放盐和鸡粉，少量白糖，半汤匙罐头鱼豆豉翻炒均匀即可。加上这个罐头蜇头，味道好极了。
六、雪菜粉皮怎么做粉皮不烂？
主料：绿豆粉皮4张、雪菜100g、毛豆100g；
辅料：大蒜头2瓣、花生油适量、盐适量、糖适量
雪菜毛豆炒粉皮
1
准备原料
2
雪菜切粒，粉皮改刀切块，毛豆汆水断生。（这里选用的是日本熊本雪菜，囗味较淡，无需提前浸泡。)
3
热锅冷油，入蒜粒煸香。（喜欢吃辣的朋友，可以同时加入辣椒粒。）
4
待蒜粒略微焦黄，下毛豆翻炒。
5
待毛豆表皮起绉，下雪菜翻炒。
6
待雪菜起香，下粉皮翻炒。然后加适量开水略煮，等粉皮呈透明状，即可调味起锅。
七、电压力锅炖牛肉怎么不烂呢？
电压力锅虽然是很好的炖煮锅具，但是也需要足够的时间才能把牛肉炖烂。除了正常放牛肉进去炖煮之外，也要放一些其他的配料，帮助牛肉炖烂。
牛肉清洗干净之后，最好在清水里浸泡2~3个小时，以去除血水残液。
之后放入电高压锅，并且往电锅压锅里放八角生姜，大蒜，大葱，白糖，老抽以及红枣和山楂干、清水。
之后把菜单点整到炖肉的选项，就可以等待牛肉炖烂，如果开盖后发现肉没煮烂，可以继续加水，再炖一次。
八、蒸饺怎么做才不会粘锅不烂？
回答如下：1. 选用高品质的饺子皮：选用品质好的饺子皮，质地柔软，不易破裂，不会粘锅。
2. 在锅里放油：在锅里放适量的油，使锅底充分润滑，避免饺子粘锅。
3. 水温不宜过高：水温不宜过高，以免饺子煮烂。
4. 加盐：煮饺子时加点盐，可以增加水的密度，使饺子不易破裂。
5. 不要挤太多饺子：将饺子摆放在锅中，不要挤得太紧，饺子之间要有足够的空间，以免粘在一起。
6. 煮饺子时用小火：用小火煮饺子，可以使饺子煮熟，不会破裂或粘锅。
7. 加适量的水：煮饺子时，要加适量的水，以免水分不足，导致饺子粘锅或煮烂。
8. 定时搅拌：在煮饺子的过程中，定时搅拌，使饺子充分受热，熟透均匀，不易破裂或粘锅。
九、怎么做饭滑肉菜不扒锅？
如何你想让肉嫩点而喜欢用淀粉或者嫩肉粉攒一下的话，我建议先把锅干烧热一点，改小火，然后倒油，油温达到六、七成热的时候把肉放入，改中火，用国产背面划圈踏肉使其松散开，然后火稍微大点就行了，炒肉最好肉炒制8分熟起锅，等配肉的菜熟了再加入炒好的肉，这样的话肉就滑嫩爽口，不会太老。
十、苏泊尔电压力锅炖猪蹄怎么不烂呢？
苏泊尔的压力锅，一般是可以选时间和烹饪模式的吧，两个办法：
1、可以选一个比煮猪蹄短一点的时间模式，这样就不会太烂；
2、另一个办法稍麻烦，先盖上玻璃盖子煮，等开锅后，按保温模式，等汤不再沸腾，盖上压力盖，选一个比较短的模式接着煮，这样煮的肉汤比较入味，肉也不会太烂，本人煮鸡汤和炖排骨，就用的这个法。
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