一、回民烧紫盖做法？
用料：猪肉馅
250克
鸡蛋
四个
豆油香油
少许
盐味素鸡精猪肉粉十三香
四克
淀粉适量
葱姜末
约3克
做法：
1.准备好所有食材，先将肉馅放入葱姜盐味精猪肉粉十三香活均匀放入鸡蛋四个加入大豆油香油曾香当入淀粉摊成肉饼备用。
2.取一口大勺放入色拉油，待油温烧至六层热的时候放入肉陷炸至金黄色捞出淋油
3.切成小快放入锅内淋油，炸到变色捞出背用即可。
二、烧子盖怎么做？
食材明细猪里脊肉500克 小麦面粉100克 鸡蛋150克盐5克 椒盐2克植物油120克 烧子盖的做法详细步骤1.里脊肉整块用水煮熟，分切成三片，面粉，鸡蛋，盐，清水调成厚糊。 2.油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。 3.趁热横切成1.5厘米宽的长条，放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食。
三、烧子盖的回族做法？
准备材料：牛里脊200克、料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙
制作步骤：
1、牛里脊洗净切条
2、加入料酒，味极鲜，蚝油，盐抓匀
3、倒入食用用搅拌均匀，腌制半小时
4、面粉，水，鸡蛋，泡打粉，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊
5、用里脊条蘸满面糊
6、油温6分热，一条一条下锅炸
7、炸至金黄，捞出，约5分钟
8、开大火将里脊下锅复炸，大火，炸1分钟再次捞出沥干油即可
四、天津回民十大特色菜？
红焖羊肉讲究火候、以及辅料和配料的比例搭配，入口就能要到弹性十足的肉筋，筋酥肉烂，一口接着一口，还有香浓的味道萦绕在舌尖，停不下来的节奏。
拌羊杂也是回民老板的拿手绝活之一。吃到嘴里咸香、醋香、又或者是少许的麻辣，不论什么味道，都是那么恰到好处。
除了羊肉，牛肉菜也是重点特色，比如葱拌牛蹄筋。
老爆三
老爆三在天津的地位可是非同一般，下饭下酒都适宜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，是老百姓餐桌上最不或缺的一道美味。
红烧牛尾
红烧牛尾，来的时候油亮亮的一盆，炖的软烂很脱骨，味道也很厚重，除了肉还有QQ的筋，一点没觉得不好咬，很软烂，老人小孩儿都能吃。
清炒虾仁羊蝎子水爆肚八珍豆腐醋溜木须
上面这些都是清真特色菜，当然了天津还有众多的清真美食，要想吃的全吃的好，大家不妨多做功课，找出自己最中意的那家，相信天津的众多清真美食一定有您最爱的那一款。
天津传统清真菜当数老爆三。是用牛的心肝肾切片抓糊过油后用急火翻炒，最后要放入大量的蒜米，是佐酒下饭的价廉物美清真当家菜。其它老天津爱点的菜还有红烧牛舌尾，黄焖牛肉，芫爆散蛋，水爆肚
五、烧子盖是牛的哪个部位？
就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
烧子盖做法是：
1.将子盖整块用水煮熟，分切成三片，面粉，鸡蛋，盐，清水调成厚糊。
2.油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。
3.趁热横切成1.5厘米宽的长条，放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食。
六、回民油炸馓子热量？
高。馓子炸好了造型优美，香脆可口，但是馓子经油炸后，大量吸收油脂，不仅热量大增，还不利健康，可少量食用。
七、回民焙子的做法？
用料
普通中筋粉 400g+100g
温水 200克
胡麻油 50g
酵母 4g
盐 适量
焙子的做法
400g面粉，200g水，4g酵母放面包机用和面程序10分钟，然后直接按发酵25分钟。
油放碗里，放入盐和100g面粉搅拌均匀做成油酥。
面发起来以后取出，放案板上揉一揉，排气。分成6份，油酥也分成6份，把油酥包入剂子里。就像包包子一样，不用擀剂子，只要用手按一下就能包进去。
拿一个包了油酥的剂子上下擀成长条，然后从上面用手按着往回卷，放在旁边。依次把其余5个都擀开卷起来。
再从第一个卷起来的剂子开始进行第二轮擀开，再卷起来。
最后拿一个剂子上下擀一下，再左右擀一下，基本上是一个长方形，可以进烤箱了。
烤箱上下火180度，20分钟。
香酥的焙子出炉了
八、回民牛肉臊子做法？
原料
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牛肉 (150克)
胡萝卜 (50克)
洋葱 (40克)
西红柿 (100克)
香芹 (50克)
食盐 5克
白胡椒粉 2克
白糖 3克
料酒 5毫升
黑胡椒碎 2克
鸡粉 3克
花生油 3克
老抽 3克
1/准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
2/准备好配菜。
3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。
4/洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。
5/锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。
6/把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。
7/喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起。
8.美味又好吃的回民牛肉臊子做法完成开吃了。
九、回民鸡蛋馓子做法？
用料：
面粉 250克、盐 5克、鸡蛋 1个、水 、食用油 足量
做法步骤：
1、所有材料放盆里混合。
2、揉成软硬适中额光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、擀成大面片，不论方形圆形，厚约0.5-1cm左右均可。
4、用齿纹擀面杖在面片上滚一遍压上条纹痕迹。没有的可以省略此步骤。
5、用锋利的刀尖沿纹路印迹划拉到底，切割成两头粗细均匀的面条，大概每根1cm宽度。没有齿纹擀面杖压印的可以用普通擀面杖靠着切割，这样会切得比较直一点，或者随手切割都行，尽量两头均匀就好。
6、将面条搓圆搓长，筷子小头般粗细就合适。
7、每搓好一根面条就将它们按顺序盘绕着放在油碗里，搓完所有的面团，让油全部淹没面条，松弛5小时。
8、将碗里多余的油先倒进油锅里，从最上面的一根面条开始，将面条边拉细拉长边缠绕在四根手指上，
9、将缠绕好的面条们用竹签之类的长棍子穿起来挂着，下面放个长条盘接住滴落的油。我用的织毛衣的棒针芊，缠完所有的面条。这一步骤是为了避免后面炸的时候边炸还要边缠绕搞得手忙脚乱。
10、锅里放足量的油，开始中大火加热油，取一挂缠绕好的面条，用一双筷子穿进面套里将面条绷直绷长，注意不要太过用力绷断了。
11、待油温升至约180℃左右时调中小火，连筷子一起没入油锅，要将所有面条全部没入油中，约炸至十多秒待其定型后即可抽出筷子。
12、翻面让其受热均匀会膨胀得更好，筷子抽出后即可同样方法下入新的生面条。
13、两面酥黄后滤油出锅。
十、回民馓子的做法？
用料：
面粉 250克、盐 5克、鸡蛋 1个、水 、食用油 足量
做法步骤：
1、所有材料放盆里混合。
2、揉成软硬适中额光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、擀成大面片，不论方形圆形，厚约0.5-1cm左右均可。
4、用齿纹擀面杖在面片上滚一遍压上条纹痕迹。没有的可以省略此步骤。
5、用锋利的刀尖沿纹路印迹划拉到底，切割成两头粗细均匀的面条，大概每根1cm宽度。没有齿纹擀面杖压印的可以用普通擀面杖靠着切割，这样会切得比较直一点，或者随手切割都行，尽量两头均匀就好。
6、将面条搓圆搓长，筷子小头般粗细就合适。
7、每搓好一根面条就将它们按顺序盘绕着放在油碗里，搓完所有的面团，让油全部淹没面条，松弛5小时。
8、将碗里多余的油先倒进油锅里，从最上面的一根面条开始，将面条边拉细拉长边缠绕在四根手指上，
9、将缠绕好的面条们用竹签之类的长棍子穿起来挂着，下面放个长条盘接住滴落的油。我用的织毛衣的棒针芊，缠完所有的面条。这一步骤是为了避免后面炸的时候边炸还要边缠绕搞得手忙脚乱。
10、锅里放足量的油，开始中大火加热油，取一挂缠绕好的面条，用一双筷子穿进面套里将面条绷直绷长，注意不要太过用力绷断了。
11、待油温升至约180℃左右时调中小火，连筷子一起没入油锅，要将所有面条全部没入油中，约炸至十多秒待其定型后即可抽出筷子。
12、翻面让其受热均匀会膨胀得更好，筷子抽出后即可同样方法下入新的生面条。
13、两面酥黄后滤油出锅。
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