蒸羊腿怎么腌制好吃？烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

一、蒸羊腿怎么腌制好吃？

新鲜羊腿，一只

一品鲜，100克

洋葱，500克

红萝卜碎，300克

香菜。50克

蒜末，100克

葱，300克

芹菜，100克

百里香，5克

咖喱粉，15克

蚝油，100克

生抽，100克

海天海珍酱。100克

黑胡椒碎，10克

孜然粉。5克

方法/步骤分步阅读

1/6

羊腿清洗干净，放入盆中冷水冲水3～4个小时。

2/6

将羊腿斜着划几条口，锅里放满水，冷水下锅，羊腿控水。

3/6

将所有料加在一起用力揉搓，使蔬菜和香料的味道充分的融合在一起。

4/6

搅拌均匀后，倒入能装的下羊腿和腌渍料的大盆中。

5/6

羊腿外面裹上一层保鲜膜，将腌制的汁水保留在羊腿上。

6/6

将裹好的羊腿放入冰箱冷藏腌渍一晚上即可。

二、烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。

三、羊腿肉烤串腌制方法？

1.羊腿用刀划几刀这样好入味，清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。

2.浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3.圆葱和姜洗净切好备用。

4.调味料均匀的涂抹在羊腿上，将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

5.煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

6.烤箱上下火180度预热20分钟后，将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上，开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。

8.土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。

8.金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。

9.香菇去根洗净沥干水份备用

10.羊腿烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。

11.烧烤的调味料是买成品已经调制好的。

12.将准备好的时蔬放入烤盘中，刷上油均匀的撒上烧烤料备用。

13.羊腿烤至熟时取出涂上一层油，再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。

14.香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了。

15.这次羊腿烤制的非常成功，无论是颜值还是口感都是一级棒。

16.好吃的羊腿一定要有美景来搭配。

17.烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢。

18.羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢！

四、羊腿怎么烤，肉质才不柴？

你用牙签，在羊腿上面刺些小孔。

然后用，葱姜蒜，一点十三香，一点酱油，盐，腌制2小时或者一夜

第二天入烤箱烤就很香很好吃，接近原味。

考好了撒孜然和芝麻

蒙古烤羊腿

卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮

原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。

调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。

制作：

1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

普通烤羊腿

主料辅料:羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克

烹制方法：

1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4次，不但入味，且色泽油润。

孜然烤羊腿

【主料】羊后腿2500克，鸡蛋200克。

【调料】芹黄、孜然各250克，辣椒面、绍酒、番茄酱各100克，葱头500克，白糖150克，香油、盐、姜各50克。

【制作过程】

羊后腿去骨，用调料腌渍数小时，外面刷上一层蛋液，入烤炉烤熟，切片装盘即可。

【特点】鲜咸味浓。

烤羊腿

原料：羊腿1500克。

调料：葱、姜各10克，洋葱20克，料酒10克，嫩肉粉10克，精盐30克，味精10克，鸡蛋2个，淀粉30克，沙姜粉、五香粉各10克。

制作：

1、羊腿加入上述调料，腌制2小时。

2、烤箱在180度下入羊腿，高温定型，10分钟后用150度烤20分钟，最后用200度上色提香烤10分钟即可。

特点：色泽红亮，香嫩脆鲜。

辣子羊腿

原料

主料：羊腿1只（重约1000克）。

调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。

制作

1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。

2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。

3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。

五、怎么腌制羊腿？

1、腌制羊腿肉时，首先将羊腿肉洗净，然后再用竹签在羊腿肉上扎一些小孔，这样才能让腌料将羊腿肉腌制透彻腌制透彻；

2、然后加入蔬菜料和调料开始腌制羊腿肉，首先盆里加入大葱、姜、蒜、盐，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆内，一定要全部浸入水中，这样才能更好入味，去除膻味。然后拌匀，最好用重物在上面压住，再腌制2小时；

3、腌制好羊腿肉后，需要制作酱料，浇着酱料吃更好吃。分别放入生抽、海鲜酱、味精、耗油等调料，再加入麦芽糖，麦芽糖要用热水化开，将腌好的羊腿肉用抹布擦干去除水分，然后将调配好的酱料浇入羊腿肉中，再腌制1小时，羊腿肉就腌制好了。

六、羊腿怎么腌制？

食材准备：羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。

方法步骤

1、先将羊腿洗干净，用厨房纸吸去水分，用刀在羊腿上划上几条口子，这样让调料更入味。

2、加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接着放在冰箱里腌上24个小时，中间要翻动并按摩两次。

3、把羊腿放进锅中，加水要没过羊腿，大火煮开，改小火煮一直到汤汁收干。

4、取出羊腿，放到铺好锡纸的烤盘上，两面涂上一层橄榄油，放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。

七、羊腿怎么烤？

1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下，让盐和孜然粉揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。

八、烤鲫鱼怎么腌制好吃？

用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。

如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。

把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。（很多人喜欢在鱼肚里加鱼腥草，如果你喜欢也可以加加看，我个人不怎么喜欢鱼腥草的味道）还是节前买的鲫鱼，分别做了三次，烤鱼的滋味也是我喜欢的，假日期间，又连续为家人做了水煮鱼和酸菜鱼，过足了瘾。