生煎排骨
主料：
500g排骨。
配料：
油、盐、姜、酱油、胡椒粉、料酒各适量。
制作：
1、排骨洗净加入姜、酱油、胡椒粉、盐、料酒腌制2-4小时。
2、锅里放油烧至7成热。
3、将排骨放入锅里开始煎制。
4、翻面继续煎。
5、待水份稍干后将腌制的汁倒入继续煎。
6、前后大概20分钟煎至排骨干身即可。
小贴士：
1、排骨刚开始煎的时候保持中火，等汁收干后全程小火以避免煎糊里面还是夹生的。
2、口味重点的可以在最后一步撒上点孜然粉。
青椒麻龙利鱼柳
主料：龙利鱼柳80克。
调味料：好乐门蛋黄酱5克。
青椒麻汁：小葱40克、鲜青花椒皮去籽5克、橄榄油70克、冰块20克、辣鲜露20克、鸡精5克、藤椒油1克。
腌料：盐1克、鸡粉1克、粟粉20克、姜10克。
烹饪步骤：
1、龙利鱼切丁加姜和一半的葱和盐鸡粉码好味。
2、蛋黄酱混合青椒麻汁。
3、热锅下油，放入龙利鱼煎至金黄。
4、起锅装盘即成。
烹饪要点：打汁是加点冰水。鱼可以用其他无刺鱼。
宫保脆豆腐
原料：
内酯豆腐500克、油酥花生米80克、大葱弹子90克、姜片19 克、蒜片20 克、干辣椒节10 克、花椒5 克、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、白糖、醋、干淀粉、鲜汤、熟菜油各适量。
制作：
1、把内酯豆腐切成0.6厘米见方的丁，粘匀干淀粉，投入烧至六七成热的油锅，炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油。另把盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、白糖、醋、干淀粉、鲜汤在一碗里，对匀成酸甜味的碗芡。
2、锅留底油，投入干辣椒节、花椒夹香，下入姜片、蒜片、大葱弹子炒香，烹入碗芡收浓，放入炸好的豆腐丁和油酥花生米颠匀，出锅装盘即成。
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