菠萝也是一种传统的热带水果。目前市面上卖的菠萝都是经过改良的品种，已脱去一寝太酸的印象。菠萝适合鲜食，也可以加工成菠萝馅、菠萝片等。
台湾的凤梨酥是一种深受游客欢迎的特色食品。现在，要找台湾土菠萝做传统凤梨酥的馅料，还要费一番功夫。由于菠萝的香气已经为大众所接受，所以菠萝的相关产品也相当多，包括医疗、食品、饲料添加剂用的菠萝蛋白酶，以及菠萝蜜、果汁饮品、烘焙产品等等。特别值得一提的是菠萝醋与菠萝酒，在东南亚一带，如泰国，可以看到很多菠萝白兰地，味道不错，值得一尝。
菠萝的营养价值：菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。
菠萝酒的功效与作用：菠萝酒清热解渴，消暑提神，化食止泻。菠萝酒适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。
今天我们来分享一下家庭自酿菠萝酒的酿法：
方法一
1、将菠萝去皮后切丁（也可榨汁，只用菠萝汁），放入发酵容器中。
2、用糖度剂测量糖度，用25减去桑葚汁的糖度就是需要补充的糖度，根据糖度算出需要加入多少糖量。如果没有糖度剂，就按材料中所列的砂糖量添加，误差也不会太大。
3、将白糖或冰糖倒入水中，用小火煮至糖全部融化。将糖水放凉至30度后倒入发酵罐中，搅拌均匀。
4、将水果酒曲活化备用。
5、将活化好的酵母菌倒入发酵罐中，搅拌均匀。
6、第一天用封口棉布封住罐口，采用好氧发酵。第二天改用塑料袋盖住罐口，外用橡皮筋套紧，采用厌氧发酵。
7、发酵约30-45天即可过滤澄清饮用。
方法二
1、将菠萝去皮，把果肉切成四等份，再切片或切丁，放入发酵罐中备用。
2、将冰糖和米酒倒入发酵罐中混匀，用封口布封住灌口，第二天改用塑料到盖住罐口，盖好盖子，将发酵罐置于阴凉处。
3、浸泡3和月后，用过滤袋过滤掉酒渣后即可饮用。要将过滤出的酒汁装于细口瓶中，以免酒质混浊。
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