导语：做荷包蛋原来也有秘诀，老妈用了30年的方法，个个完整不散花！
水煮荷包蛋简单方便又营养，是许多朋友早餐的首选美食，我对荷包蛋更是喜爱，几乎每天早晨都会做上一碗。
记得小的时候，不是随时都能吃上香喷喷的荷包蛋的，只有家里来客人的时候，老妈才会煮上两碗，圆鼓鼓、胖乎乎的荷包蛋一碗端给客人，一碗端到老爸面前，我每次隔着门缝偷看都会忍不住流口水，客人走后更是迫不及待地端起老爸特意为我剩下的荷包蛋，三两下就吃个精光，那时就觉得天下好吃之物莫过于荷包蛋了。
虽然我很爱吃荷包蛋，可是最早却是不会做的，每次都会做成一锅蛋花粥，后来我特意请教了老妈，自从用了老妈的方法，真的是得心应手，一锅做4个，个个都完整饱满不散花，老妈说这方法她用了30年了，一起来看看吧：
【水煮荷包蛋家常做法】：
1.首先水煮荷包蛋的鸡蛋一定要选用新鲜的鸡蛋，因为时间存放久了的鸡蛋会散黄，做水煮荷包蛋必然不容易成型。
2.鸡蛋最好不要直接下锅煮，先准备一个小碗，碗内加入适量的清水，然后磕入一个鸡蛋，加入清水可以防止鸡蛋粘到碗边。然后起锅加入适量的清水，中火煮至水冒小气泡的时候加入一小勺盐，然后改成小火继续烧至气泡变大时，将碗中的鸡蛋连水一起倒入锅中，将鸡蛋先磕入碗中再往锅里倒，可以减少冲击力，防止鸡蛋入锅瞬间遇热散花。
倒鸡蛋时的手势很重要：碗不要贴着水面倒，而要将碗沿着锅边沉到锅底倒入，下面的碗边要贴着锅底，鸡蛋滑入锅中后不要立刻拿出碗，要用碗边慢慢托着鸡蛋稍静止片刻，让鸡蛋稍微定型，这样鸡蛋就不会随着碗的滑动而散花，倒的过程要轻而稳，如果动作过大、速度过快，就会导致锅中的水剧烈晃动，从而影响鸡蛋的光滑和圆润度。鸡蛋要慢慢地一个一个倒入，这样一个个倒入可以避免鸡蛋之间互相粘连。
3.鸡蛋全部倒入锅中以后，盖好锅盖继续用小火焖煮2分钟左右，记住这个过程一定要小火，也就是要保持锅中的水为似开非开的状态，这个过程主要是为了让蛋清凝固，因为鸡蛋的受热度很低，如果此时将水烧得很开就容易导致还没定型的鸡蛋散花，煮成一锅汤。
4.大约2分钟后，鸡蛋清基本就凝固定型了，这时我们再打开锅，用勺子或铲子贴着锅底轻轻铲动一下，防止荷包蛋粘锅，因为蛋清已经凝固了，就不用担心鸡蛋散花了，下面煮的过程我们就可以转成大火放心的煮了。
5.煮鸡蛋的时间根据个人的喜好而定，喜欢吃溏心蛋再煮4分钟左右就可以出锅了，如果喜欢吃实心蛋就再稍微多煮一会儿，煮好的荷包盘盛入盘中即可慢慢地享用了，喜欢吃咸味的还可以再浇上一点蒸鱼豉油，营养又美味。
这样煮的荷包蛋个个完整漂亮不散花，一锅做4~5个正好够一家人吃的，非常适合新手朋友，下面总结一下水煮荷包蛋的小技巧：
1.做水煮荷包蛋一定要选用新鲜的鸡蛋。
2.做水煮荷包蛋时加入适量的盐可以加快鸡蛋的凝固，还能增加底味。
3.做水煮荷包蛋，在鸡蛋凝固定型前切忌不要图快，而开大火猛煮。
简单的水煮荷包也有这么多的小技巧，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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