各种鱼锅
1、“一锅鲜”炖鱼，家乡的地方特色，肉质鲜嫩，汤汁馥郁浓香。制作一锅鲜多用黄鱼（又名葛丫鱼），这种鱼肉质鲜嫩，而且肉细无小刺。再有就是泥鳅鱼，或者是黄鳝鱼，或者是鲶鱼，一般鲶鱼很少有人吃，这里不建议选择。首先把所有鱼处理干净，放在锅里煮熟，捞出来把鱼肉勒下去刺。然后起过爆香葱姜，加入煮鱼的原汤，加入少许的酱油，和香醋，这时把面的柔软，待开锅后蘸着水扯成小面片下到锅里。出锅放入香油香菜即可！
桂鱼菜品
2、桂鱼，又叫季花鱼，是济宁任城湖区的特产，其肉质鲜嫩无毛刺，可以做“臭桂鱼”也可以做清炖桂鱼，家乡济宁的传统菜，清炖桂鱼的制作方法是，桂鱼从口部用剪刀绞出内脏，然后用90度热水烫20秒，用刀刮去细麟，在鱼身上打十字花刀，起锅，放入猪油，放入鱼稍微煎一下，烹入白酒适量然后下入开水，大火烧开，中火炖到汤成浓白色即可！然后调味儿。放入适量胡椒粉。鲜香味醇！营养价值很高。
汪鱼丝
3、“汪鱼丝”是济宁的地方特色美食，深受济宁老百姓的喜欢，先解释一下“汪”这种济宁特有的烹饪方法，是把原料上浆滑油后，加入调料及汤汁，勾芡成菜的一种方法。“汪”的烹调方法不同于滑溜，它比滑溜的汤汁要宽厚的多，同时区别于烩，比烩用的原料相对单一。它更不同于滑炒，比滑炒汤汁多，必须得勾芡。“汪鱼丝”就是用这种方法做成的，口味鲜咸略带酸辣，汤鲜，鱼丝柔韧滑嫩。绝对是宴席上的美味佳肴！
4、济宁有好多味道绝佳的地方传统老菜，并有好久的历史，济宁地区自先秦以来，就有了捕鱼，并烹调的记录，随着时间的推移，渔家饮食文化也慢慢形成，各种以鱼为原料的菜品不胜枚举！
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