易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

花椒是冷油下锅还是热油下锅(炒花椒需要放油吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-27 19:15:51
导读

很多朋友在炒菜的时候喜欢加点花椒,这样使得菜的味道香麻入味,就连简单的蔬菜也会很好吃。但是很多朋友在使用花椒炒菜的时候会发现,自己炒出来的味道并不那么香麻入味,甚至是味道都有些发苦。究其源由就是炒菜放花椒时的一些方法不对。下面我就说说我用花椒炒菜的一些技巧和方法(文末下面小贴士),再给大家介绍一道用花椒的美食。欢迎评论区留言讨论。【家庭版椒盐排骨】食材:花椒10克 排骨三条 鸡蛋2个 盐5克 陈皮

很多朋友在炒菜的时候喜欢加点花椒,这样使得菜的味道香麻入味,就连简单的蔬菜也会很好吃。但是很多朋友在使用花椒炒菜的时候会发现,自己炒出来的味道并不那么香麻入味,甚至是味道都有些发苦。究其源由就是炒菜放花椒时的一些方法不对。下面我就说说我用花椒炒菜的一些技巧和方法(文末下面小贴士),再给大家介绍一道用花椒的美食。欢迎评论区留言讨论。

【家庭版椒盐排骨】

食材:

花椒10克 排骨三条 鸡蛋2个 盐5克 陈皮1/4片 料酒1小勺 蒜蓉适量 酱油3小勺 糖适量 蜜糖适量

做法:

1 准备好食材,排骨洗净晾干水后,切成两段备用。

2 起锅烧油,等到油热到冒烟时候,放入准备好的花椒,控制时间在10秒内即可捞起控油。

3 把盐放入刚刚的油锅中翻炒。

4 把准备好的调料和刚刚炒过的花椒和盐一起均匀的涂抹在排骨上,腌制,时间大约为一两个小时即可。

5 将鸡蛋打入盆内,搅均后放入淀粉。再将腌制好的排骨放入,备用。

6 炒锅放油,等到油温道七成热的时候,逐个放进排骨炸熟后捞出。

小贴士:

如何选好花椒:

1 需要选择鲜青色的花椒,这样的花椒麻味比较重 。

2 可以试着问一下花椒的香味,是否有浓郁的花椒味。

3 把花椒放在手心晃动一下,看花椒是否有“沙沙”的响声,有声响的花椒质量更好。

4 把花椒拿在手心里面的时候,摸摸它刺不刺手,是否干爽。

炒菜时:

花椒可以先提前下锅,用中低的油温略微的炒一遍,然后将准备好的食材一起放入翻炒,这样就会使花椒的麻味慢慢的散出来。(主要用于喜欢吃辣一点的蔬菜的时候)。

花椒炸后下锅的,一般情况下需要油温较高,需要短时间内,让花椒的麻香出来,这时候油温大约为200度左右,然后放入准备好的花椒,时间约为10秒内即可。(主要用于肉菜),油炸后,让它的香味非常浓郁,而且非常的麻。

喜欢的收藏点赞转发哦,你的支持和鼓励是激励我前进的动力。

如果您在做饭时有什么疑问,或者想要获取小妙招,请关注我的头条号,我会一一为您解答。

请关注 @家味美食菜谱 更多美食与您分享哦!


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文花椒是冷油下锅还是热油下锅(炒花椒需要放油吗)链接:http://www.esxun.cn/news/399508.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3