大家好，咱家的味道。马上就到中秋节了，今天和大家分享水晶月饼的做法。这款月饼无油低糖，相比传统月饼健康多了，口感软糯Q弹，深得女士和孩子们的喜爱。今天我准备了三种馅料，适合各种口味的人群，来看看做法吧:
1.准备240克西米，加入260克清水浸泡，最好选用大底的盘子，用手按压使每一粒西米都沾到水分，水一定不要多，水多了后边就不好操作了。浸泡半个小时以上。
2.准备馅料，先来做南瓜馅:准备一块南瓜去皮后切成薄片(最好选用水分少比较面的南瓜)，上锅蒸熟。
3.趁着蒸制南瓜的时间来制作椰蓉馅:碗里放上12克玉米油，一个鸡蛋，搅匀 ，再加上10克原味炼乳，炼乳里边有糖，咱们里边就不再加白糖了，搅匀，放上60克的全脂椰蓉搅匀，盖上保鲜膜，使椰蓉和液体充分融合。
4.案板上铺上一层澄粉，取一块红豆沙(买的现成的)，搓成长条后分成40克的剂子，搓成圆形，盖上保鲜膜防干。融合好的椰蓉也分成40克的剂子，搓成圆形同样盖上保鲜膜。
5.蒸好的南瓜倒掉里边的水分，压成泥(越细腻越好)，同样分成40克的剂子，搓圆备用。
6.把泡好的西米揉成团。揉的时候用力按压，尽量把每一粒西米都搓开，这个西米很黏的，可以戴手套操作。案板上撒上一层澄粉，把西米团放上来沾上一层澄粉，搓成长条，分成六十克的剂子，搓成圆形，盖上保鲜膜，用一个取一个。
7.包的时候一定要戴上手套，非常黏。取一个西米团用大拇指按压，形成小碗状，把豆沙放进来，用右手虎口轻轻往上推，收口。动作一定要轻柔，防止破皮。包好后揉成圆形就可以了。像这样同样把其他馅料都包好。在表面上撒上一点澄粉，一定要薄薄的一层，太多的话蒸出来有干粉。用模具按压出形状就可以了。
8.每一个下边都垫上油纸，放在蒸屉上，水开后上锅，中火蒸30分钟。到时间关火后不要开盖，焖五分钟之后再打开盖子。各个都晶莹剔透，非常漂亮！趁热把油纸揭下来装盘。
我这个配方都是最低限度的糖量，如果喜欢吃甜的，泡西米的时候和馅料里都可以再加糖，但是不能再减了。
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