最近进入了三伏天,加上广州时而闷热、时而暴雨的天气,请问谁顶得顺啊!!!
这种天气,真的吃啥都没胃口呀!!简直想在冰淇淋里畅游,除了冰的啥都不想吃
面对这种节气的无奈,饮食应以补水、易消化为宜,广州人推崇的粥便成了熬过夏日的动力。
粥,对于老广而言有着非凡的意义。
广州人用“有粥吃粥,有饭吃饭”来表达朋友之间的义气,同时,一碗简单清淡的粥,也意味着粗茶淡饭的简朴生活。
广式粥品类繁多,似乎就没有什么不能放到煲里去熬成粥的:虾蟹粥,鱼片粥,滑鸡粥,烧骨粥,猪杂粥,黄鳝粥,等等等等,不胜枚举。
所有广州人都“好”的一口粥,其实做法十分简单,但也十分讲究,关键就在一字:滚!所谓“滚”指的是:大火猛攻。
广州人在意粥的熬煮方式,最好的一般会用瓦罐。慢火熬透、大火熬滚、用料更是自持一道手法。熬粥讲究“一气呵成”,香浓软滑的好粥,值得一品一鉴。
食客上门,师傅将前一晚煲到水米交融的“靓粥底”倒入小小的铜锅里,猪杂、牛肉、海鲜、鱼生,只要你想吃没有什么是不能滚的。
对于粥的种类,也是十分讲究。简简单单的原始食材大米,竟然能捣腾出这么这么多做法!!也是佩服广东人呢!
状元及第粥
状元及第粥来源
相传一位清朝状元喜用猪腰子、猪肝、猪肚子熬粥,老御史儿子便也遵循这位状元的法子,最后也一举中榜,从而民间取名状元及第粥。
状元及第粥以大米主料,放入猪杂等食材熬制而成。吃起来,鲜味爽滑,香浓可口,味道醇厚。
艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民创造的,其后又在广州发扬光大,现为广东著名的传统小吃之一。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。
砂锅粥
砂锅粥来自潮汕,但在广州也颇受欢迎。用砂锅将生米明火煮至七成熟的时,放原料在加配料煮成,类似于生滚粥。
经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
毋米粥
以顺德粥水为锅底,按自己的喜好加入鸡肉、海鲜、肉丸等配料,放在砂锅里一起煮,是极具岭南特色的养生吃法
粥水锅底浓稠,海鲜贝类的鲜甜味道完全融入粥中,一口喝下去简直幸福爆棚!!
说了那么久,大家是不是已经想坐下来,好好享受一锅配料丰富的滚粥了?不如现在就来点实际的,直接上安利吧!!!
美味的粥店,目标锁定,出发~
云腾砂锅粥
广州排名第一的砂锅粥!!宵夜时段真的是排长龙才能吃到!
凌晨十二点,大家都不睡觉的吗??!!
网友最推荐之虾蚝粥,鲜虾和蚝都好多,喝的每一口都会被惊艳到!完全不需要其他的配料咸菜,鲜美至极!
店里除了粥之外,烧汁鱿鱼筒和鸡中翅味道也很不错,赶紧叫上三五朋友,宵夜有着落啦!!
喝粥这边请~~
地址:荔湾区龙津东路713-715号
人均:约76元
熊记鸡粥
别看他只是一家门店小小的大排档,这可是一家靠一碗鸡皇粥火了几十年的老字号了!!
这碗鸡皇粥,深深滴俘获了老街坊们的胃,正所谓一碗粥吃到老。
碗底藏着一颗生蛋黄,充分搅匀后,既有鸡肉的鲜香,又有浓郁的蛋香,完美!
鸡腿肉鸡胗鸡杂,一小碗粥里满满的都是精华!
同样优秀的还有牛肉肠和鸳鸯肠,大大口的牛肉和猪肉,皮薄的透明
喝粥这边请~~
地址:
万松园店:
海珠区万松路与江南大道中交叉口北50米
同福中店:海珠区同福中路416号
人均:约17元
太艮堡毋米粥
火锅界最伟大的发明,怕不是用粥水来做锅底了吧
粥水很好的保留了大米的香味,与各种食材的味道混合,简直想把锅底都喝个精光!
喝粥这边请~~
地址:
东站店:天河区林和西路153号保利中汇大厦广场C座四五层
冼村店:天河区金穗路72号之一之二
猎德店:天河区珠江新城海文路20号
人均:约120元
禄粥
西关老字号禄粥,除了粥之外还有其他很多广州的地道小吃,一定要来打卡哦~
看这猪润虾滑粥,猪润足够入味,虾滑也足够Q弹,看了都不禁流口水啦!!
酱香猪肠粉软软糯糯的,酱足够多,很有广味~
喝粥这边请~~
地址:
西华路店:
越秀区西华路546号
逢源路店:
荔湾区上下九逢源路5号
人均:约26元
广州人为什么喜欢喝粥??谁喝谁知道!!
无论冷暖更替,粥都作为一种饮食文化
在广州人的心中占据着不可磨灭的地位
再说,此等美食咱能不爱吗??!!
三伏天不再怕的
从明天开始一起喝粥吧❤️
喜欢美食的小伙伴别忘了点击关注我们哦~!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!