说到马鞍山的美食老店聚集地，请别忘了老市里！这里曾是马鞍山最繁华的地方，多少马鞍山人就是在这儿度过了优哉游哉的童年。
现在，这里的年轻人越来越少，老人家越来越多，昔日的繁华不再，但一些开了数十年的老店依然在，传承着你最熟悉的味道，让你在偶然间回来时，再尝家乡味，重温旧时光...
40年，三代人，做这一碗面
兜兜转转，当这家面的香味再一次涌入鼻腔，学生时代的记忆也接踵而来：放学后打打闹闹到处疯的小伙伴，胖乎乎的老板，香喷喷暖乎乎的一碗面...
这家牛骨鲜汤馆已经开了40多年了，历经三代人，自16年前搬来老市里，随后一直开到现在。那时，经营这家店的人是一家子，现在也依然是，只是掌勺的从父亲换成了儿子。
进店首先闻到的是浓浓的鲜香，带点咖喱的辛香，瞬间勾起食欲，口水开始泛滥，赶紧对阿姨喊一声：“下碗二两的牛肉面！”
点完挑个位置坐好，不大的店面整洁温馨，此时还未到晚饭高峰期，人不多，正适合慢慢吃，细细品~
面条好了端上来，香味更加浓郁，煮至入味的牛肉呈酱红色，口味微辣有嚼劲，几大片海带被煮的软乎乎，清爽解腻，再放了些自家腌制的咸菜，是恰到好处的搭配。
趁着热乎吸溜一口面条，爽滑劲道的口感伴随着鲜得人精神一震的汤汁，没有小时候记忆里的味道那么厚重，却依然如此鲜香。
澄黄的汤汁清透味浓，让人喝着想起了家里妈妈煨的老母鸡汤，不用放多少复杂的调料，只小火慢慢炖，花费心意和耐心，就是记忆里最鲜美、最惦念的味道...
这家的面条用的是比小刀面劲道些的圆面、细面，更适合牛骨头汤的鲜，吃一口面喝一口汤，让人差点连牛肉都忘了嚼！
“同样分量的汤，我宁愿多放一根牛骨头，少放些调料，这样更鲜，就像你家里自己煨汤一样...”
这是面馆老板做牛骨头汤的坚持，源自爷爷辈传来的老手艺和老理儿，这么多年来也不曾改变。
24小时，熬制5桶汤，只用一天
追根溯源，这家牛骨汤的制作手艺来自西北，据现在的店主回忆，他的爷爷原本是马鞍山人，在那个年代因为上山下乡，去了西北地区工作，后来回到马鞍山，带来了这样的风味。
一开始，这家牛骨汤的口味偏重，偏咸，现在随着人们口味的改变改进了传统的配方，比以往清淡了一些，但牛骨头汤的制作手艺延续了数十年，从未变过。
每天去花山菜场买新鲜的牛筒子骨，在晚上十点先用配好的调料熬制四五个小时，白天来了把骨头捞出来控水，到下午再开始熬，这次一直熬到第二天，当天一天用完。
熬到一桶汤60斤，有20斤的骨头，每一批牛骨头熬一天加用一天，从来不超过48小时。
在这儿，配料的作用在于去掉牛骨头的膻味、提升鲜味，最主要的在于发挥食材本身的味道，最大程度的熬出牛骨头的鲜味，这样熬出来的牛骨头汤色泽清透鲜香，远远的就能闻到~
这家除了牛肉面还有大排、小排、干丝面等，可随心搭配，这里的大排选用的是猪肋排，很精瘦入味哦~
时间如风，总是会带走很多东西，时间也如大浪淘沙，为我们留下一些宝藏...
这家店就是如此，被在老市里长大的人、十一中的学子们从小吃到大，送走了离开这里的人，陪伴着还在这里的人，成为老客们的宝藏，然后，分享给你们~
地址：幸福路55号，市十一中旁边，百度地图搜索“牛骨鲜汤馆”
营业时间：早上六点到晚上八点
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