猪肉蒸干蕨，上面猪肉，底层干蕨，蒸上80分钟，味道绝了。具体做法：干蕨用水煮干，沥干水分，放入盆内，加辣椒粉，生姜、大蒜沫，盐，放少许冷熟油（加热后的植物油，加热后就没有了生油那种味道）。将猪肉刮洗干净，沥干生水（干净的猪肉也可不洗，用刀和干净抹布把皮刮干净），切成小块放大碗中，放入1~2汤瓢豆酱拌至均匀，腌制15分钟左右（无需放盐）。
用老式电饭煲烧水，待水热有小汽泡后开始拌粉（早米粉，米粉可用破壁机打碎），干蕨放1~2勺粉拌匀，另用一小碗，碗内放少许米粉，帮刚才腌制的猪肉一块块夹来沾粉放干蕨之上，先放精肉，再放肥肉，肥肉一定要放最上。肉铺完，水也开，放电饭煲里蒸。约80分钟左右（中途可加开水，注意水不能加入菜中），看到肉冒油，起锅，开吃。
如果蒸肉，不蒸底菜，就减少底菜那套程序，专门蒸肉，肉更香。
注意要点：沾粉不能过早，等电饭煲烧水冒汽泡时开始，过早沾粉放在哪不蒸，粉会反生，影响口感；慢火蒸，肉慢慢熟透，味道好。如用高压锅蒸，肉熟得太快，猪肉上也容易出水，不香。
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