作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
最近是板粟上市季，我女儿特别爱吃炒板粟，因为吃多了不好消化，又容易上火，所以没敢给她经常买。
后来，我灵机一动，换了一种做法，将它煮成了鳕鱼板粟粥。
板粟的营养丰富，被誉为是干果之王，甚至有些人将它称为人参果。
因为它吃多了不好消化，所以将它当成主食的一部分会更合适，既不会上火，也不用担心消化问题，而且营养互补。
板粟含有的钙、磷、钾、镁等矿物质比大米丰富，B族维生素是大米的好几倍，甚至还含有大米没有的VC。它能预防口腔溃疡，还能健脾胃。
除了板栗，我还搭配了一点高蛋白、高纤维、高矿物质的藜麦，主食营养能翻好几倍。
我还搭配了自制虾皮鳕鱼松，补充DHA和钙，强化了营养，益智补脑。另外加了一点红枣，既然不加糖或盐，也能让这份粥味美香甜。
不论是小孩，还是大人，相信都会超爱它~
`❖ 鳕鱼板栗粥 ❖
营养分析
①益智补脑：鳕鱼松富含优质蛋白质和DHA，对婴幼儿大脑发育有积极的促进作用；
②预防口腔溃疡：板栗富含B族维生素，VC和核黄素，能缓解口腔溃疡~
③健脾胃：板粟和红枣都被中医认为有一定的健脾胃作用~
④缓解饥饿：板栗富含淀粉，含有较高热量和糖分，能快速补充流失的体力，缓解饥饿；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：作为主食三餐吃，搭配绿叶蔬菜或鸡蛋更完美~
食材建议：优先推荐有机免洗藜麦和新鲜板粟~
储存方式：新鲜食用~
注意事项：①板栗不宜放太多，不好消化哟~对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将大米和藜麦淘洗一两遍；PS:优先推荐有机免洗藜麦，更营养更安全，如果用的普通藜麦，记得要单独多洗几遍，可能会残留微毒的皂苷~
2、将生板粟放入开水里，再加小半勺盐，浸泡1分钟；PS：开水+盐水浸泡好，特别好剥皮~板栗虽营养，但不好消化，千万别多放~
3、用厨房剪将板粟对半各剪四下，轻轻一剥，壳就全部脱落了；PS：以前最讨厌剥壳，剥到手痛，但用我新挖掘的方法不伤手，轻松搞定；
3、将去壳后的板粟肉洗净；
4、将板栗肉切成小碎丁；PS： 板粟煮熟比较粉，可能会有点噎，建议1岁内的小宝宝根据咀嚼能力，切成合适的大小，这样可以避免噎口或呛食，也更好咀嚼和消化；
5、将红枣洗净，和淘洗过的大米、藜麦和板粟碎一起放入粥锅；PS：如果是小宝宝吃，红枣可以先祛核，或者等煮熟后再去皮和去核；
6、粥锅里加入适量的清水；PS：根据你喜欢的稀稠度决定水量，推荐五倍粥，水量是食材的五倍；
7、开中火煮开，再调成小火煮约30分钟；
8、最后十分钟，多搅拌几下，增强糊化；
9、香甜软糯的板粟红枣粥出锅了，再洒点鲜香的虾皮鳕鱼松，1小勺亚麻籽油，营养又美味~PS：1岁以下不用加调料，1岁以上根据宝宝口味少量加点盐~自制虾皮鳕鱼松的做法，直接戳它~
鳕鱼板栗粥
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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