云南十八怪，米线人人爱。米线的做法吃法更是五花八门，多种多样。不过随着天气变热了，凉米线变得越来越受人们的欢迎。现在教大家如何制作云南凉米线，不过首先申明的是我们所用的原料，调料应该是地道的。
凉米线
第一步，准备材料原材料
云南本地的新鲜的酸浆米线，稍微洒一点水就行。不需要用开水烫了。
米线
2.甜酱油。这是云南的特有的甜酱油。或者自己用红糖，焦糖色，香料熬制的。
甜酱油
3.油辣子。这个全中国人都会做，关键一个就是辣子要好，做出来的油辣子要香。
油辣子
4，老姜末蒜末水汁。用石臼舂细后用开水冲开就行。
石臼
5.红糖醋酸汁。用红糖水，粮食酿的醋，或者苹果醋调成汁，只要就是酸酸甜甜。
酸醋汁
6，调料。花椒油，芝麻油，蒜油，蒸鱼豉油，蚝油，芥末汁，味精，香醋，芝麻酱。
芥末汁
7，配料辅料。黄瓜丝，胡萝卜丝，韭菜，花生，香菜，小葱，小米辣，特色酸菜。
各种各样的丝
8，鸡丝，肉丝，卤肉丝都可以。
第二部分，调制，用一个大碗装好米线，先放不带油的调料，再加有油的调料。调匀，色香味俱全。
一盘爽口凉米线
之所以我没有确定具体的量，希望学习的朋友根据具体的情况自己调整，自己发挥你们的想象。欢迎关注我们，我们将提供最地道的云南美食服务。
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