香煎猪肉排
主料：
梅肉排200g、洋葱适量、土豆一个。
辅料：
黑椒汁、老抽、生抽、面粉、黑胡椒粒、黄油各适量。
做法：
1、用厨房纸沾去肉上多余水分及血水。
2、撒一些洋葱，研磨出一些黑胡椒细粉。
3、锅内不用放油直接煎制梅肉排。
4、 2分钟后翻面，另一面也煎2分钟，放入土豆片，转小火煎7分钟。
5、煎好的肉排，晾3分钟，斜切肉条装盘。
6、另起锅，黄油烧热快速倒入面粉炒制，加入少量水，加少许生抽和老抽。
7、研磨适量黑胡椒粗粒，熬至汤汁浓稠，淋在肉排上即可。
香麻豆腐煲
特点：
麻辣鲜香，软嫩入味。
材料：
老豆腐500克，猪肉末100克，青红椒各10克，花椒10克，葱姜蒜各10克，盐，味精，料酒，生抽，辣鲜露，红油各适量，葱花5克，藤椒油5克。
制作：
1、将老豆腐切成块状，备用。
2、锅中烧干水气，倒入花椒开小火慢慢煸炒，制作食材水分蒸发，炒制干香后，倒出，用重物将其压成碎末。
3、锅中淋入油，倒入猪肉末翻炒断生，继续炒制直至呈现微黄，且有肉香飘出，伴有少量猪油渗出，此时下葱姜蒜煸炒断生，撒上花椒碎，适量清水，以及放入老豆腐。
4、文火煮沸转小火煮制十分钟，锅中调入青红椒粒，盐，味精，生抽，辣鲜露，红油，藤椒油煮至沸腾，最后撒上葱花即可出锅。
沉鱼落雁
主料：
三文鱼肉300克、燕窝5克。
辅料；
白菜叶3张、去皮五花肉100克、葱姜水75克、猪油2克。
调料；
浓缩鸡汁10克、胡椒粉1克、盐1克。
制作：
1、三文鱼肉切大粒，五花肉切小粒，加入葱姜水、盐、胡椒粉用摔打的方式打出粘性；
2、 燕窝发好用少许清鸡汤、少许浓缩鸡汁、猪油调味蒸热后冷藏，用50克鱼肉包裹10克结冻的燕窝成团；
3、清鸡汤煮开保持小滚，放入用水淀粉粘裹的鱼团，盖上白菜叶煮20分钟捞出；
4、原汤过滤用浓缩鸡汁、胡椒粉调味，小盅放入狮子头，盖上焯水过的白菜叶，加入原汤蒸5分钟取出，白菜叶推入汤里，另在狮子头上放少许煨好的燕窝即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
