“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”当蓄势已久的第一声春雷划破早春的夜空，红河源头送来的阵阵春风便日渐和畅起来，万物复苏，生机勃发。今年的惊蛰，像睡了一个长长的觉，突然间被一声春雷唤醒了万千沉睡的生灵，这个“惊”字，是“惊喜”，惊喜春光烂漫，惊喜万物生长，惊喜步入春天最美的时节。惊蛰时节的“小吃天堂”巍山，春意盎然，河柳绿，桃花红，梨花白，樱花粉，菜花黄，莺鸟啼，燕子归，蜜蜂忙，春天的魅影装在眼波里，春天的气息映在脑海中。
如果你到巍山来，春天的滋味还会跃动在舌尖上，久久萦绕。在巍山，棠梨花、杜鹃花、马桑花、金雀花、核桃花，这些鲜花不仅可以观赏，还“秀色可餐”，可以做成各种美味佳肴。
趁着棠梨花短暂的花期，我约上同伴一起到魏宝山采摘棠梨花。和煦的春风拂面而来，漫山遍野百花齐放，争艳飘香，火红的映山红也开得娇艳欲滴。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”棠梨树已经吐出新绿，一树树棠梨花开满山野，一朵朵洁白晶莹的小花组成的花团迎风绽放，空气中弥漫着阵阵清香。仔细端详棠梨花，它是低调内敛的，单独一朵很小，但它是相互簇拥着组成一个花团开放的，那一簇簇，一片片，是春天最朴实又最热烈的盛景。我和同伴们像一群出笼的鸟儿，开心地唱着、叫着，奔向棠梨花，小心翼翼地挑选含苞欲放的花骨朵，把它们一朵朵采摘下来，收入囊中，感受“采采卷耳，不盈倾筐”的快乐。
棠梨花润肺、消食，巍山人都很喜欢吃棠梨花，在开水里焯上几分钟，再用清水漂上两三天，去除它的涩味，就可以烹饪了。不论是拿来清炒、凉拌、煲汤棠梨花的口感都特别好，可是最有特色的要数棠梨花粑粑了。腊肉丁和棠梨花在油锅中炒熟，放上盐和草果面，再用温水和上糯米面，进行充分的混揉。之后在电饼铛里用温油慢慢地烙，大约五分钟，外面酥黄，里面嫩软的棠梨花粑粑就可以出锅了。腊肉的盐分和香气沁入到糯米粉和棠梨花里，而棠梨花的清香也在热油的作用下，慢慢释放出来。棠梨花粑粑清香糯软，还没吃到嘴里，浓郁的芳香就扑鼻而来，每吃一口，都有“如沐春风”的感觉，十分可口。
“巍山三月杜鹃来，一声催得一枝开。”三月的巍山，各色杜鹃烂漫了一个又一个的山坡，紫色、白色、大红、粉红、黄色，令人目不暇接。素雅的白杜鹃花被人们端上了餐桌。本地人一般称白杜鹃花为白花。人们常常会把漫山遍野的白花摘回家，择去花蕊中的花萼后，淘洗干净，放入沸水锅中快速焯一下，捞出后在冷水中漂两三天，做成自己喜欢的美食。白花的味道清香甘甜，可煮汤、可爆炒，也可凉拌。炒白花时一般都是配着腊肉和青豆米一起炒，这样炒出来的白花色香味俱全，那唇齿留香的滋味会让人觉得生活也如白花一样美好。
三月的巍山，还有成簇的金雀花挤满枝头，热烈奔放。金雀花瓣端稍尖，旁分两瓣，形态像是欲飞的鸟雀，颜色呈明亮的金黄，故有此名。常常可以在山坡、田边地脚等地方寻觅到它的身影。花美，花期也长，如在第一批花开后及时修剪，很快就能开出第二批花来。盛开的金雀花不仅美观，而且营养价值还十分高，据说能养肝健脾。金雀花味道非常甜美，可以摊鸡蛋饼，香中带甜；也可以加上肉末做成金雀花汤或者金雀花蒸鸡蛋，那样就能吃到金雀花的原汁原味。
“马桑”，又名桑葚、紫桑，马桑花花期极短，初春时节桑叶未曾萌芽，马桑花就早早地展露枝头了，所以想食用其花，必须趁早。每到初春时节，就有人开始卖马桑花了，马桑花作为菜肴不仅味道鲜美，而且还具有疏风散热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目之功效。其做法也多种多样，将马桑花捡去杂物洗净，就可以直接烹饪了，无论是哪种做法，都有一股香甜的味道。可以清炒，加肉炒，煎鸡蛋饼，炒韭菜。最鲜美的要数韭菜炒马桑花了，青绿色的马桑花、肥嫩的春韭，满盘都是春天的颜色，吃一口，鲜甜清香，从视觉到味觉，感觉整个春天都在全身蔓延。也常常让我想起小时候，在老家的山坡上，一边放牛，一边采摘马桑花的美好时光。
“春花开尽见深红，夏叶始繁明浅绿。” 老家有棵石榴树。四月，每当红红的、满院的石榴花挂满枝头时，总有那么一些花会掉落树下，地上落了一地的石榴花，母亲就会将它们收集，剔去花蕊部分，把剩余的花瓣用清水漂洗干净，放入滚水中焯得半熟，放在清水中浸泡两三天。之后，母亲总是用糊辣椒、韭菜等辅料烹炒，一盘鲜嫩爽滑的石榴花，嚼一口，软中带脆，吃起来“咯吱咯吱”作响，刺激着味蕾，令人难以忘怀。
春天，大自然馈赠给巍山的花宴还有很多，诸如腊肉炒苦刺花、核桃花拌椿芽、火腿炒紫色“勿忘我”花……如果你到巍山来，巍山的花绝对会让你唇齿生香！
爱花、吃花，是巍山人生活中普通而又富有诗意的一部分，自然亲切，令人难忘。亲爱的朋友，要想知道巍山的“花花世界”到底有多美味，就来巍山“吃花”吧！
来源： 大理日报
原标题：春日里，巍山邀你来“吃花”
编辑：都市时报一点关注 张如尘
审核：字丹瑶
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