前方AC部警告 —— (*゚∀゚*) —— !!
你没看错~本期菜包酱为大家带来的动画《SUSHI食べたい》就出自那个涉猎十分广泛,从音乐动画到广告,所有作品都充斥着强烈的个人风格的公司:AC部ヽ( ̄▽ ̄)ノ
据说他们的作品每一部都是“精神污染”(◑▽◐),让你觉得爱(莫)不(名)释(奇)手 (妙)。
看完本期的动画《SUSHI食べたい》后,菜包酱表示好想吃寿司哇!!!
NO SUSHI NO LIFE
让我们伴着魔性的旋律一起摇摆,去看看动画中那些美味寿司的前世今生吧 ٩(๑>◡<๑)۶
寿司的前世今生
看完之后,小伙伴萌有没有被这个动画洗脑哇,是不是更想吃寿司了呢?(或者是…恰恰相反…)
寿司:没想到自己有朝一日居然也会被鬼畜?! (ง'-̀'́)ง
那么,对于寿司大家又有多少了解呢,菜包酱今天就跟你萌讲讲寿司们的那些事儿叭 (・ω≦)
据历史记载,1800多年前寿司(すし・鮨・鮓)已在中国流传,日语中表示寿司的汉字“酢”就来自于汉语,而汉语中的“酢”就是醋。
大约是在奈良时代(公元8世纪),这种被称为“鮨 ”或者“鲊”的食物传入日本。
当时一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮食用,从此在日本广泛流传开来。
现今大家常吃的寿司,一般都是这种握寿司,或称江户前寿司。
然而,这种最为熟悉的握寿司,其实是在很晚的时间才出现在日本人的生活中的。
在此之前,日本还出现了各种不同类型的寿司,在经过了漫长的演变之后,才有了如今人们最熟悉的江户前寿司。
那么就让我们一起看看寿司的前世今生,都有哪些种类叭~
1
熟寿司
熟れ鮨(なれずし),熟寿司是日本最古老的寿司形式,被认为是寿司的雏形。
这里的熟是熟成的熟,不是煮熟的熟。这种寿司大约是公元8世纪(奈良时代)在日本出现的。
通常是用鲤鱼、鲫鱼或其它淡水鱼类,撒上盐,一层鱼肉一层米饭的层层铺好,再用重物压实,让米饭发酵产生的酸味来腌制鱼肉。
腌渍发酵时间一般在数月以上,甚至可达数年。
熟寿司的形式如今在日本仍然存在,较有代表性的是滋贺县乡土料理:鲫鱼寿司。
纳尼?你说想尝尝熟寿司里的米饭?不要冲动! (゚∀゚〃)
熟寿司最后成品时,米饭已成糊状并带有浓烈的刺激性气味,所以,人们食用时会把米饭丢弃只吃鱼肉哒……(想当壮士请上前一步…)
2
生熟寿司
生熟寿司(なまなれずし)出现在12世纪到13世纪,是由熟寿司发展来的寿司。
这时日本人领悟到,做熟寿司时米饭不能食用实在是暴殄天物的事,所以他们缩短熟寿司的发酵时间,做出生熟寿司。
生熟寿司的米粒保持颗粒状,可供食用,流传至今较有名的有三重县的秋刀鱼生熟寿司。
3
押寿司
有没有觉得上图中的美味很眼熟?诶~ 这不就是切糕嘛 (o°ω°o)!
你才是切糕哼 <( ̄へ ̄)> , 人家是押寿司!!!!
押しずし(おしずし)是寿司界举足轻重的角色,在关西地区非常流行。
押寿司最早出现在14到16世纪,在大阪地区诞生了将鱼肉放在米饭上装进箱盒后压制而成的箱寿司(hakozushi),这也是押寿司的原型。
历史上,在发酵寿司“一统江湖”的时代,押寿司也是经过发酵制成的。
但到了现代,与时俱进的押寿司也省去了发酵环节。
话说回来,被称作“押寿司”的原因,就是它真的是将鱼肉放在米饭上压制而成的哟~ ( ̄▽ ̄)
4
江户前寿司
最后就要说到我们最熟悉的江户前寿司啦。
进入江户时代后,原本成本很高的醋在此时得以大量生产,人们开始在米饭中添加食醋来代替发酵过程。
相传住在江户的华屋与兵卫发明了一种握寿司,他们把用醋和盐调味过的米饭捏成扁圆柱型,再在上面盖上鱼片。
这种寿司形式被称为早寿司,又被称为江户前寿司。
握り寿司(にぎりずし)简单来讲是用生切、醋泡、酱油腌渍、烧煮等方式处理好的鱼类食材放到醋饭上,用手捏制出来的寿司种类,多会配以山葵以及腌渍好的姜片一同出现。
刚开始时握寿司并不是像现在这样的大小,那时的它作为外食小吃提供给客人时的大小约是现在的2~4倍。
在寿司职人的加工下,一个个放着生鱼片,蛋片或贝类的长形方小饭团,像一件件工艺品一样摆在你面前。
对于握寿司来说,除了对寿司职人手法上的要求外,丰富多彩且符合季节性的新鲜食材(ネタ)自然也是重中之重。
江户时代传统的握寿司食材来自“东京湾”,当时的江户人民在家门口的海里捕获寿司食材,所以这也是“江户前”说法的来源之一。
传统的寿司食材有小肌、鲷鱼、鲽鱼、水针鱼、鱚鱼、白鱼、竹荚鱼、青花鱼、车虾、乌贼、赤贝、文蛤、星鳗等等。如今随着时代发展,食材的可选范围更加广泛。
想象一下,当醋饭配上各种新鲜丰富的食材,鲜度与饱足感直冲口腔的幸福,真是一本满足吖 (★ᴗ★)!
最受欢迎寿司食材大排名
日网”みんなの声“进行了一次「最受欢迎寿司食材」的投票,共收集到了来自网友们的8273票。
一起来看看你萌pick的寿司食材有木有上榜叭!
1
ちゅうとろ
中トロ
chuutoro [0]
金枪鱼中腩
—— 1876票 ——
不出所料,肥度适中的金枪鱼中腩,成为大多数人吃寿司时的第一选择。正应了“寿司是金枪鱼的天下”这句话。
因为此次较肥的金枪鱼大腩和金枪鱼赤身没有在可选范围之中,所以这大概也是金枪鱼中腩能拔得头筹的原因之一吧。(如此任性真的好吗……)
总之,大家投出的最喜欢的寿司食材,就是金枪鱼中腩啦ヾ(^∀^)ノ
2
サーモン
saamonn [1]
三文鱼
—— 1467票 ——
深受十几岁到三十几岁年轻一代喜爱的三文鱼荣获第二名 (´▽`)ノ
自古以来就不属于江户前寿司的三文鱼,却获得了第二名的好成绩,可以说是非常不容易了。按照这个趋势,将来很可能威胁到金枪鱼的地位啊 ᓫ(°⌑°)ǃ
3
うに
uni [1]
海胆
—— 788票 ——
高级食材海胆摘得第三的宝座,其独特的风味无可替代。
吃寿司必点海胆也已经成为了很多人的习惯。
虽然价格很高,但就算那样也还是想吃,我海胆就是有这种迷之魅力 (~ ̄▽ ̄)~
4
むしえび
蒸しえび
mushiebi
车虾
—— 477票 ——
虽然车虾与第三名的票数拉开了差距,但也排在了第四名。
“高档料理店的车虾味道就不用说了,在回转寿司店车虾的味道也不错。”——大多数人这样评价到。
确实,不太好吃的车虾寿司还是很少见的呢 ಠᴗಠ
5
イカ
ika [0]
乌贼
—— 470票 ——
乌贼与第四名擦肩而过,获得了第五名。
价格低廉的乌贼排在第五可以说是很不容易了,口感鲜嫩Q弹有嚼劲,美味与高性价比为乌贼赢得了不少票数 (✧◡✧)
6
アジ
aji [1]
竹荚鱼
—— 436票 ——
平民食材竹荚鱼排名第六,不喜欢的人很少,但喜欢的人也不算很多。
不过竹荚鱼是银身鱼类中排名最靠前的了 <(▰˘◡˘▰)
7
しめさば
shimesaba
醋腌青花鱼
—— 330票 ——
本以为可能进入上位的醋腌青花鱼,意外落到了第七名。
即使在回转寿司店吃,也让人很满足的醋腌青花鱼,被认为比较适合成年人 (≖ᴗ≖)✧~
票数意外的很少,或许是被第六名的竹荚鱼抢去了票数 ╥﹏╥
8
うなぎ
unagi
鳗鱼
—— 223票 ——
鳗鱼寿司险些成为倒数第一名,最终结果荣幸的成为倒数第二 ༼༎ຶᴗ༎ຶ༽
鳗鱼本身的美味毋庸置疑,可是做成寿司就……
但是鳗鱼寿司之前被认为是最后一名呢,获得这个名次也不意外呐 ( ̄. ̄)
9
あわび
awabi [0]
鲍鱼
—— 205票 ——
鲍鱼是贝类食材中最高级的,却意外获得倒数第一。
恐怕是因为价格太高,被品味的机会比较少,自然喜欢的人就不多了。
因为价格而惨败也是没办法的事 ╮(╯﹏╰)╭
10
そのた
その他
sonota [2]
其他
—— 2002票 ——
最后一位就是其他的食材咯,这里就不一一拆分详述啦。
萝卜白菜,各有所爱,你的最爱是哪一款寿司咧~?
欢迎在下边写留言分享哟 ✨
寿司小知识今天就说到这里啦!
最后来一起看看这支魔性洗脑动画中出现的日语单词吧!
动画中出现的单词们
たべる
食べる
taberu [2]
吃
寿司(すし)が食べたい。
想吃寿司。
さびしい
寂しい
sabishii [3]
寂寞
夜(よる)は寂しい。
夜晚很寂寞。
けんか
喧嘩
kenka [2]
吵架
喧嘩をしかける。
寻衅滋事。
たまごやき
玉子焼き
tamagoyaki [4]
玉子烧
玉子焼きを作(つく)る。
做玉子烧。
あう
会う
au [1]
遇见
レストランで友達(ともだち)に会った。
在饭店遇到了朋友。
わさび
wasabi [1]
芥末
わさびが鼻(はな)をつく。
芥末的辣味冲鼻子。
すし
寿司
sushi [1] [2]
寿司
この店(みせ)の寿司はとてもおいしい。
这家店的寿司很好吃。
とる
捕る
toru [1]
捕捉
川(かわ)で魚(さかな)を捕る。
在河里捕鱼。
つりざお
釣り竿
tsurizao [0]
鱼竿
手軽(てがる)で使(つか)いやすい釣り竿。
好用方便的鱼竿。
たましい
魂
tamashii [1]
灵魂
寿司(すし)はこの国(くに)の魂です。
寿司是这个国家的灵魂。
那么今天的内容就到这里啦,菜包酱要飞奔去吃寿司啦 (*/ω\*)
吼吼吼,那么我们下期再见咯ヾ( ̄▽ ̄)
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