在入伏前，有句饮食老话是“入伏羊肉，出伏鸡”，说的是进入伏天后，要吃羊肉这种温热的肉类来“以热制热”，通透淋漓地出出汗，排排寒气，这是很多地方入伏的当天也会举办“伏羊节”，在伏天里吃羊肉也成了热点。羊肉价格也水涨船高看，就有了伏天吃羊肉的习俗了。用来滋补一下“三伏无病一身虚”带来的糟糕身体了。新疆盛产羊肉，可可推荐五种羊肉做法，很适合伏天吃，喝羊肉汤吃羊肉真是太攒劲了！
第一种——《番茄炖羊肉》
西红柿炖羊肉，加点胡椒粉和香菜末，那红的是西红柿，大块的是羊肉，绿的是香菜，红红绿绿煞是好看，味道不必细说，吃过的都是想着下一次。
主料：西红柿2个、羊肉500克
辅料：盐15克、胡椒粉4克、香菜5克
做法：1、把羊肉切块，凉水下煲里，大火烧开，撇去血沫，一定要撇干净
2、转小火炖1小时，把西红柿洗净切块，香菜洗净切末，西红柿加煲里在炖20分钟左右
3、加盐、胡椒粉在拌均匀，在炖2分钟左右，撒上香菜末即可
第二种——《羊肉丸子汤》
加了一些胡萝卜丝在里面，说是装饰，其实也是提味，在氽丸子过程中只需将丸子中多余飘浮出的油沫从锅中清除，待丸子飘起，加点胡椒粉，汤也就入味十足，用一只喜欢的小碗盛入热腾腾的丸子汤，看着都会很流口水。
主料：羊肉、洋葱
做法： 1、把洋葱切丁，香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝
2、把羊肉切小块，加绞肉机里，加洋葱打成肉泥，取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲
3、加生抽、味精、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀，加色拉油拌均匀静止一会入味
4、汤锅里加水，大火烧开，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状（快速地挖），或者把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静置一会，这样丸子熟的程度都一样，下锅里煮到，加胡萝卜丝，煮到丸子飘起
5、加几滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可。
第三种——《双菇炖羊肉》
大多数人认为汤要好喝一定要加香料，诸如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。 其实，喝汤讲究原汁原味，只要是时间达到了，汤的鲜美味道自然会飘溢出来，源自自然的美味，才是我们的身体和味蕾最喜欢的。 羊肉也是一样，不过，真得有好羊肉才行。
主料：带骨羊肉、白玉菇、蟹味菇辅料：盐、枸杞、姜做法：1、把羊肉洗净切块，凉水下锅煮开，捞起、姜切片2、把白玉菇、蟹味菇，用淡盐水泡5分钟清洗几次，枸杞泡几分钟洗净3、把羊肉下砂锅里，加凉水、姜，加盖大火烧开4、转小火炖40分钟，加双菇5、炖到羊肉熟透6、加枸杞，加盐7、炖几分钟即可
第四种——《冬瓜炖羊排》
这次的冬瓜炖羊排，完全是我们这里的地道做法，属于清炖的那种原汁原味，冬瓜本来就很清淡，也把羊排炖得清淡鲜美。
主料：羊排800克、冬瓜400克
辅料：盐10克、胡萝卜100克、姜3克
做法：1、把羊排洗净切大块，姜切片
2、羊排凉水下煲里，大火烧开转小火撇去血沫，一定得撇干净，加姜炖60分钟
3、把胡萝卜洗净去皮切块， 下胡萝卜再炖20分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖）
4、把冬瓜去皮切块，加煲里炖20分钟左右，加盐，再炖几分钟即可出煲
第五种——《姬松茸炖羊肉》
干的松茸煲出来的羊肉更是味道鲜美、香气四溢，煲了1个多小时，整个房间都充满着香气，特别是这汤，闻着就足以让人神清气爽，喝上一口沁人心腑别提多惬意了。
主料：羊排800克、姬松茸100克辅料：盐10克、姜3克、枸杞20克、红枣5个做法：1、把羊排洗净切大块，姜切片2、枸杞和红枣泡泡洗净，姬松茸用凉水泡软洗净捞起3、羊排凉水下煲里，大火烧开转小火撇去血沫，一定得撇干净，加姜4、把姬松茸加进去，炖60分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖）5、把红枣，加煲里炖40分钟左右，直到羊肉熟透6、加枸杞，加盐，再炖几分钟即可出煲
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