北方吃火锅和南方不同,锅底多用清汤,蘸料多用麻酱,尤其是吃涮羊肉的时候,香喷喷的羊肉卷涮熟以后,在麻酱蘸料里那么一滚,塞到嘴里羊肉的鲜嫩味和麻酱的浓香味立刻充斥整个味蕾,北方人就爱吃这个酱,不是太喜欢用麻油,不过就是有点费羊肉,每次一人吃2盘肉都不够。
这个麻酱并不是直接用的芝麻酱,而是经过精心调配的蘸料,我来分享一道适合家庭的麻酱蘸料,用它来吃火锅再适合不过,不管是涮菜还是涮肉,用了这个蘸料都会特别的香,做法分享一下:
麻酱蘸料
1、纯的芝麻酱取5勺,加入3勺芝麻香油,用勺子顺着一边搅拌,直到芝麻酱澥开,成黏稠的流体状态。
2、加入2勺生抽、1勺海鲜酱油搅拌均匀。
3、碗中加入大约5勺左右的清水,加2勺白糖,适量的鸡精,搅拌开让糖都融化掉。
4、兑好的糖水倒入芝麻酱中,搅拌均匀让其充分融合。
5、最后可以加入一些配料,如芝麻、韭菜花、腐乳等,根据个人口味适量添加。
这样一份吃涮羊肉超级美味的芝麻酱就做好了,用的都是家庭常用的调味料,方便易调配。
再分享一个牛肉的吃法:
牛肉不要买牛肉卷,直接去买鲜嫩的里脊肉,给切成大的薄片,腌制过以后比牛肉卷吃着痛快多了。
1、牛肉清洗一下血水,控干水分后,加入一个鸡蛋拌匀。
2、加入黑胡椒汁抓匀,腌制10分钟入味后就可以涮着吃了。
吃完涮肉再来看看厨具,这几年爱下厨的朋友还是挺有福气的,各种新款、新功能的厨具层出不穷,自动化程度是越来越高,很多不掌握的厨艺,通过先进的厨具就可以获得,也是享受了科技进步的好处。比如我去年买的面包机,对烘焙一直无感的我,只需要称好食材的重量,一起投入面包机就不用管了,等上1个小时直接吃香甜松软的面包就行了,真是特别方便。
前几天我又买了一个新厨具,臻米的自动升降火锅,300块钱,这个火锅个头不大,但挺能“装”,足够三四个人一起吃,和寻常的火锅不同,它有一个比较特殊的功能就是“升降”,火锅里正常煮食材,吃的时候按一下升降键,就会迅速的把锅内的全部食材都升上来,尤其是适合锅底比较油的“重庆火锅”类,不用吃到那么多油了。
北方的火锅虽然用清汤的比较多,但喜欢往锅内一次扔比较多的食材,升上来就方便多了,一目了然,感觉新奇好用,发朋友圈以后,喜欢的人挺多,但也有朋友回:你这样吃火锅是没有灵魂的。有没有灵魂我不知道,但吃起来方便得很,清洗也方便,你觉得怎么样?
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