8人喝自制杨桃酒导致肾衰竭，引发社会关注
记者叶祯 实习生陈琳吕书旺
来源：南宁晚报
原标题：你家自制的果酒药酒安全吗？
还有两天就是2020年元旦了，春节的脚步也越来越近。过年亲朋好友共聚一堂，喝上几杯小酒很正常。不过，如果喝酒不当或是喝了自制不对的酒，你就得悠着点了。日前，广东清远有8人在聚餐后同时发生肾衰竭，就是因为喝了自制的杨桃酒。
突发事件 8人喝了自制杨桃酒发生肾衰竭
今年50岁的黄先生来自广东清远，目前正在医院血液透析室进行透析，幸好状况已经逐渐好转。
半个月前，黄先生等8人去某农庄喝酒。席间，有个朋友说自制杨桃酒很好喝，于是每人都尝了一些，觉得味道不错。黄先生喝了8两左右，有人喝了1斤多。第二天，黄先生与其他3个朋友都出现身体不舒服的症状。
刚开始，他们还以为是感冒。后来，他们看到有媒体报道南方医科大学中西医结合医院在近段时间收治了两名因喝了杨桃酒导致急性肾衰竭的病人。看到新闻报道的情况与自己类似，黄先生和朋友们立刻去医院检查。检查发现，黄先生肌酐指数达到400多，而正常男性的肌酐指数不能超过133。幸好救治及时，目前黄先生的情况已经稳定，其他几个朋友也在当地医院接受了治疗。
主治医生介绍，杨桃富含有害物质草酸，长时间浸泡在酒中，会增加草酸盐的沉积，过多的草酸容易在肾小管内沉积，从而导致急性肾小管损害出现急性肾功能衰竭。
记者调查 不少南宁人喜欢自制果酒药酒
那么，南宁市场有自制果酒和药酒销售吗？记者在秀厢大道的两家农贸市场走访时发现，有店家用各种大瓦缸装着不同度数的米酒和各种果酒销售，但现场没有看到生产和经营的相关证件。一家农贸市场卖酒的老板称，他们的酒都是正规生产的，酸梅酒用35度的米酒泡制，红枣杞子酒用50度的米酒泡制，不会有质量问题。
两广人都喜欢自制果酒和药酒，每到不同水果成熟季节，都能看到或听到有市民购买水果来泡酒。居住在江南区的石女士从年轻到退休，都是一个能喝酒的人，平时也会自制一些果酒、药酒。
“水果酒一般泡桑葚、牛甘果、长寿果、杨梅、梅子、葡萄，动物酒一般泡蛤蚧、蛇。”石女士说，她一般都是把水果买回来后清洗两遍，晾干后放入酒浸泡一定的时间。在泡动物酒时，蛤蚧的内脏先去掉，再晾干。蛇酒要先去掉毒牙再泡，“果酒就用35度左右的米酒来泡，动物酒就要用50度以上的高度酒了。果酒一般泡三五个月可以喝了，蛤蚧酒泡了三年才喝”。
石女士说，她的一帮“酒友”也都在家自制各种果酒、药酒，放药材时一般都是凭经验来放。因为泡的时间够长，也不会喝过头，所以没有出现过异常。
居住在北湖路的梁女士也喜欢自制桑葚酒，每年都会买几十斤桑葚用来泡酒。“女人一般都会血气不足，听说桑葚酒可以补血，所以就跟友女学着泡酒，感觉还蛮好喝的。”梁女士说，桑葚酒一般是泡了三个月以后她才开封，每天晚上喝一小杯，自我感觉还好。
记者在采访中发现，喜欢自制果酒、药酒的市民有男有女，年龄段从30岁到80岁均有，他们泡酒的经验除了来自父母就是来自邻居、亲朋好友的。据受访者所说，喝自制酒目前没有出现过什么异常。
部门行动 广西加强防控避免误饮自制药酒中毒
2019年11月，广西印发《关于深化改革加强食品安全工作的若干措施》，针对近年来广西时有发生因误食误饮有毒动植物、自泡药酒引发食品安全事件的情况，专门提出了相应的防控要求。
在提高防范化解食品安全风险能力方面，要求排查治理重大风险。加强学校(含托幼机构)、养老机构、建筑工地、旅游景区、民航、铁路等集中用餐单位食品安全管理,加大重大活动、重大节假日等重点时段食品安全风险防范化解力度。严防严控误食误饮有毒动植物和自泡药酒。构建常态化、制度化、规范化隐患排查治理机制。
同时要强化普法和科普宣传，持续开展“食品安全宣传周”和食品安全进农村、进校园、进企业、进社区等宣传活动，提升公众食品安全素养，改变不洁饮食习俗，避免有毒动植物、自制药酒误采误食，防止发生食源性疾病。
医生提醒
自制果酒要选对水果
南宁市中医医院新华院区副院长、内科主任罗莎认为，个别市民喝了自泡酒后出现健康问题，主要是泡制过程中有些环节没做好。比如，用了假酒，或一些水果药物没选对，导致中毒。“杨桃这种水果不是非常合适泡酒，不是什么都能泡酒的。”
罗莎提醒，在选择泡酒的水果时要先筛选过。拿杨桃来泡酒的情况不多，尽量选择葡萄、苹果、梅子等相对安全，没有出现那么多成分的。一些人喜欢泡的牛甘果和梅子是同一科属的，相对安全。“建议选择果的品种要对，不要选偏门的。注意压榨机的消毒、清洁，罐子的密封问题。”
南宁中医医院制剂室副主任曹富宁认为，其实很多水果适合泡酒，但不适合自己去泡。因为水果泡酒需要一个发酵的过程，但是一般的家庭无法监控其发酵程度。只有规范化的生产可以监控水果酒的温度、发酵的状况，各方面都要监控好，才可以祛除一些有害的成分，比如甲醛、杂醇，降低对人体的伤害。
曹富宁建议，喜欢泡果酒的市民一定要买新鲜的水果，烂的、熟得太过的和还没到成熟度的不能要。不新鲜的水果在泡酒的发酵过程中，容易滋生一些霉菌。此外，水果清洗要彻底，泡酒要用非金属的器皿，如玻璃瓶、玻璃罐。
泡药酒要有专业指导
“像一些蛇酒，蛇的毒牙没有处理好，肯定不行。另外，像蟾蜍等也是有毒性的。”罗莎说，曾经有人喝了自己泡的蛇酒后被送医没抢救过来，可能是没有处理好毒蛇的毒牙，加上配了有毒的马钱子、乌头，不管泡多少年还是有毒。“建议自制药酒还是慎重一些，不用做得太多，泡的时间要长一些。”
对于喜欢泡药酒的市民，曹富宁提醒，药酒对药材的比例、酒的剂量有一定要求，不是说想泡多少泡多少。没有专业知识和好的方子，往往达不到治疗效果，甚至还可能会起反作用。建议在专业的中医医生指导下泡酒，对于一些土方建议不要乱尝试。
美酒再好也不要贪杯
曹富宁提醒，果酒是低酒精浓度的酒，酿好的酒在8～25℃的环境存放，如果没开封，可能还可以存放三年左右；开封以后，建议尽快饮用完。喝的时候，将果酒过滤出来，放在冰箱冷藏，延长酒的保质期。“不管是药酒、果酒，大家都不要空腹喝酒，不建议一下喝太多，美酒再好也不要贪杯。”
罗莎表示，不要过于迷信酒的作用，长期喝酒可能会出现酒精性肝病。
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