酱烧菜可以选择的酱最好是自己平时吃过觉得不错的。比如甜面酱加黄豆酱，也可以用郫县豆瓣酱，或者某品牌的豆豉酱。都很好吃。
食材
主料
仔鹅 半只
辅料
油
适量
葱
一段
姜
一块
八角
一个
蒜
一头
甜面酱
一汤匙
黄豆酱
一汤匙
白酒
一汤匙
鸡精
三分之一茶匙
白糖
两茶匙
步骤
- 1.原料图。
- 2.鹅切块，冷水下锅，煮开放入白酒，继续煮翻滚一分钟。捞出拔干净毛洗净备用。
- 3.姜切片，葱切段。
- 4.把鹅，和葱姜八角一起炒微黄盛出备用。
- 5.锅里炒鹅的油，小火炒甜面酱黄豆酱，放入两茶匙白糖炒均匀。
- 6.放入鹅块炒均匀。
- 7.兑入热水，不淹没食材，和食材差不多齐平。
- 8.大火开小火炖40分钟，然后收汁即可，出锅放点鸡精提味。
小贴士
- 1，,酱烧菜可以选择的酱最好是自己平时吃过觉得不错的。比如甜面酱加黄豆酱，也可以用郫县豆瓣酱，或者某品牌的豆豉酱。都很好吃。。
- 2，酱一定要先小火炒一下。小火炒也是为了把酱的香味发出，生涩味去掉。
- 3，放白糖可以中和酱的冲味。
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