糁（sa），临沂不是每天都喝，也不是临沂每一个县区都流行，但临沂人出去说起早餐头把交椅，一定还得是它！
糁稍有别于苏北鲁西南附近的“糁汤”，两者基本属于一个流派中的地方分支，但与河南安徽等地的“胡辣汤”相比无论是做法和成品都有较大区别，但仍然被无数探店吃播拿来对比，只是因为它们的最突出口味都来自重重的胡椒味，但胡辣汤在全国范围内传播力度确实更大。
说起“糁”的由来，某些人就喜欢拿出编造故事和攀亲附贵的习惯，流传最广的应该就是乾隆不识字说，我想多数临沂人虽然不知道具体出处肯定也不会相信此类传闻，毕竟又扯又俗又低级，根据食物口味和大概的流传方向武断推论，无论是“糁”还是“胡辣汤”，基本都来自西域或者说回族少数民族群体，至少在起源上不会出错（一来从古至今汉民底层就很少有机会食用牛肉，二来胡椒这种香料就是西域舶来品）。
再聊临沂“最”好喝的糁，这问题本事就是一个伪命题，当然你可以这么问，临沂最出名的是哪家，银雀山路南关“于家糁馆”说第二没人敢说第一，人红是非多被吐槽的也最多，我也是吐槽人群之一，突出表现在服务差价格高口味偏重不适合外地人。为啥捧红了它老临沂人也表示不理解，因为每个临沂人都有自己的心头好，主要还在于消费习惯和口味适应，其他诸如沂州路朝阳糁，金二路朝阳糁，甚至于更小众的新华路羊肉糁偏淡但很香，七中尚老大偏醋口，河东凤仪街上有漂亮老板娘的某家，罗庄连家鸡肉糁，更没名气个人觉得也不错的比如南坊金猴东门某家，中丘路南闫家（附近的推荐，口味好，店面干净服务也好）等等等等，各有特别，不一而终，说高端点叫配方不同，说通俗点就是各家爹妈炒个鸡蛋还有咸淡之分，没有啥诀窍，而外地朋友真来临沂说是想体验早餐文化不嫌排队累当然也可以去于家，谁让它开门早呢，路边坐马扎打卡确实也很有特色。
再有一个说说正宗喝法问题，这个问题就跟粽子加糖还是加肉，过节吃饺子还是吃汤圆一样更无解，就像我喝过最好喝的豆浆不是加糖也不是加盐，而是在杭州求学期间喝过的“咸豆浆”加酱油和葱花，在讲究点的给放几段油条，那咸鲜口别提了，让我放弃加十块钱牛肉的糁都愿意。很多临沂人喜欢说，喝糁不加蛋，说那不正宗，但我还偏不爱加肉的，就喜欢糁坯冲鸡蛋，一来口感更顺滑二来也更便宜，这么说就屌丝了，不过加不加蛋真不是糁正宗的考证，毕竟年近四十，从记事起家门口就是糁馆，而且是正宗老回民开的那种后来几经易手，打那时起就是喝冲蛋的，而且当时是自己拿蛋去，想想也是一件趣事。再者说喝糁配啥，更没有统一标准，最多的也是我最喜欢的还是油条，很多人喜欢介绍说要泡，但我更喜欢一口脆油条一口汤，然后来一口小咸菜，口感复合的很。不过小时候最喜欢的却是泡煎饼，现在想想应该是因为小时候对胡椒的辛辣接受度低一些。
再者说说“头锅糁”的由来，这玩意就像喝全羊汤一样，最开始的油漂一层，特别是以前，老人家们肚子普遍缺货，带点油花喝起来肯定就香，等天亮半晌卖到最后不够了直接加两勺面粉水搅一搅，口味上肯定不如油大，但后面也有后面的好，锅底的麦仁和肉渣搞一碗，小孩吃就再适合不过了，以至于我个人现在仍然把有没有“麦仁”作为第一评判标准。
说这么多，无非是想把临沂为数不多的“特别好物”推荐给更多的朋友，毕竟它真的很不错~~~
那么说回来，你最喜欢的到底是哪家？！我必须得去试试！
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