“食在广东、厨在凤城”,这里提到的凤城就是顺德了,有着美食之都的顺德,真的有那么好吃吗?直到有机会去顺德之后……果然名不虚传。提起顺德,印象里似乎都是吃,这里除了吃还有什么?一起来看看
顺德美食
自从看了《寻味顺德》,可是把胃的馋虫都勾引起来了,可是一直未能成行,对于顺德的想念是可是日益月滋。终于在9月初成行,带上128G的胃,开始了顺德的美食之旅。
清晖园
关于交通:
顺德属于广东省佛山市,它是佛山的一个区,毗邻广州、中山、江门三市,身在广州如果没去顺德感觉真的是对不起自己。广州到顺德说远不远说近不近,有着地铁+公交的方式,也可以坐城际列车,最方便的当然是自驾去游顺德更方便。
因为不会开车,本想着节俭点,坐地铁+公交到顺德去,结果一果行程约2小时。去顺德当然来回太匆忙了,必须要住上一晚,好好吃过瘾才好,预算了时间和车程,最终决定打车到顺德。
这次住宿选择了北滘镇,从广州太古汇附近——顺德华轩里,打车100元左右。几个小伙伴一起去,平均一下还是很实惠的。
关于美食
【珍之宝银钻店】
寻味顺德,第一站珍之宝。珍之宝在顺德真是超多店的,就近选择了银钻店,被领位领进大堂的时候,发现这里的大厅真是超大气的,至少有一百多桌,而且够宽敞。
地址:新基北路银钻广场3楼
人均:80
这次我们安排的是早午餐一起吃,时间来的早,位置还有许多,大约近10点的时候,再转身,发现已经全场满了,太火爆了吧。早茶早茶,就是喝茶加早点,每桌都会有茶具,点单的时候确认喝的茶种,一会小姐姐就会帮忙泡好。喝上一杯茶,再等着茶点上桌,满满的暖心。
珍之宝是茶点+粤菜,粤菜需要在10点后点单。虽然这里同样是广东的茶点,但有着小创意。普通的虾饺皇吃过了,试一下这里的避风塘虾饺皇,脆香的外皮,鲜嫩的内里,一口下去惊艳味蕾。
特色原味小笼包,可以提起来的汤包噢,皮薄汁多,非常不错。
脆皮白糖糕可以算是顺德的特色中加上创意,外面是脆皮,里面应该是本地的伦教糕,微甜中带着脆香,个人是偏爱的。
还有豉汁蒸凤爪、竹炭燕麦煎薄撑、飘香天鹅榴莲酥、金龟水牛奶包,这里的茶点做的非常棒。
食量有限,试了这里的粤菜招牌镇江骨,个头不小,而且味道不错,酸甜度恰到好处。
据说是招牌的炒牛奶拼野鸡卷,非常的有特色,野鸡卷属于广东传统特色美食,现在已经很少餐厅会做了,爱猪油的可以试一下,咬下去脆香中爆着油汁。
珍宝N0.1叉烧,一定要试下,看色泽就非常诱人,果然表里如一,一口下去非常惊艳。
最后来个金箔姜撞奶可是超水心的,带着姜香味及淡淡的甜口,吃完胃暖暖的。
【德云居】
到了顺德怎么能不吃地道的顺德菜呢,顺德的朋友推荐了德云居。打车到德云居,发现它居然是隐藏在碧江村落中的水乡,美的让人心醉。它不止景致美,在北滘也是当地人宴请的好地方。
地址:顺德区北滘镇德云街29号金镂(近汀涌桥)。
人均:100
走进德云居就被它惊艳到了,这就是岭南水乡嘛!小桥流水、错落有致的老房子。最独特的莫属镬耳,岭南建筑文化中有句话叫“无镬耳,不岭南”,此镬耳说的就是比屋脊更高的山墙顶。
德云居不管是白天还是晚上都有着明显的标志,就是门前、大榕树上都挂着的红灯笼。如果不知道这是餐厅,还以为是一处景点,它白天有白天的优雅,夜晚有夜晚的温婉,不管什么时候来,都有着它独特的美。
到德云居必点的当然是无骨鱼肉打边炉鱼!所谓无骨鱼,即是鱼去骨后肉切成条状!然后一鱼三吃、四吃!根据所需来制作。这次点的鱼约8斤,鱼头做汤、鱼肉清水烫、鱼骨煎焗!
无骨鱼肉打边炉鱼在清水中放入几片姜片,然后把鱼条放入滚水中,煮上2.30秒,盛起来放在碗中,蘸上特制的酱汁,鱼嫩而鲜弹,带着沙姜的香味,超级美味。
天麻鱼头汤真是超推荐的,都知道广东炖汤是一绝,这道汤看名字就知道非常滋补。这道鱼头汤需要慢炖,所以会上的较晚,但上桌后就能闻到那淡淡的鱼鲜味,汤头灰白中带着天麻的淡淡香味,入口有着胶汁,一口气喝了三碗才舍得放碗。
鱼骨煎焗,鱼骨做的这么美味,也是非常难得了。脆香的外皮,咬下去内里鲜嫩,别有一份口感。
在顺德怎么能少了烧鹅,皮脆肉润,咬一口多汁,回味无穷。
肠粉常规是蒸的,这里的煎肠粉真是超特别的,火候恰到好处,外皮脆香,内里软滑,风味无穷。
竹笋虽然常吃,但这里的一定要试试吊丝丹竹笋,鲜嫩中有着爽、脆、甜的口感。
还有还有……只恨没多带一个胃,撑到扶墙而出,很多特色菜只能下次再来品尝了。
【君兰会】
这次的顺德之行,最独特的一餐莫属于在君兰会。它置身高尔夫球场中,是属于球场的会所,据说这里的大厨很多都是顺德的老师傅,不止做着传统的顺德菜,还在传统上创新,有着别处无法食到的顺德菜。
地址:顺德区北滘美的大道君岭路6号
人均:150+
君兰会在高尔夫球场旁边,坐在餐厅中就可以看到果岭。2楼是以球场命名的卡座、3楼则是以球星命名的包厢,走进包厢就可以看到很多与高尔夫有关的照片、名称。会所的环境自不必说,服务也相对高出一层。泡茶、倒水、换骨碟都非常的及时。这里有茶点有顺德菜,我们是茶点加粤菜。
流心烧卖推荐,第一次吃,真是超级惊艳,咬开里面有一个小鹌鹑蛋,蛋是可以流心的,不但色泽诱人,口感也是相当丰富。
君兰第一汤,这道汤是广东人的家常汤,里面有赤小豆、粉葛、鲮鱼、猪肉,据说这道汤袪湿,常喝益裨,所以有着第一汤的称号。虽为滋补汤但真的非常好喝,带着淡淡的赤豆与鱼、肉融合的鲜香味道,喝了一碗还意犹未尽。
富贵盐香鸡,是盐焗鸡改良的,据说用的是来自百万葵园的葵花鸡,光制作这道鸡就需要4个小时。色泽相当诱人,咬下去皮脆肉香,越吃越有味道。
海鲜选择的是青龙虾,做法可以根据自己的喜爱制作,这次选了芝士。新鲜的小青龙非常的Q弹带着芝士的奶香,味道十足。
还有……这里的菜品分量都不小,而且有创意,值得一试。
【大发煲】
大发煲就如其名,是以煲做菜,以煲做饭。类似于广东啫啫类的,不管是菜还是饭都是煲仔装。分量适合两人用餐,一人可以点套餐,也是非常棒的。而且位置很好找,在路边,装饰上也非常清新。
地址:新桂北路翠庭轩1-4座23店铺
人均:50
讲真,这个小店,真的挺惊艳的。蜜椒牛肉粒,用的是雪花牛肉,咬下去会爆汁,真是超级香的。
黄椒酱鱿鱼煲,适合吃辣的小伙伴,鱿鱼鲜弹中带着黄椒以辣香味,着实让人喜爱。
汤有着多种选择,用的器皿是非常有趣,类似茶壶。而且每款汤都非常有特色。云南大红菌汤,用的是大红菌,汤头清爽带着淡淡的回甘。护肝草瘦肉汤,这道汤略有点药草的苦甘味,有些人喝不习惯,个人还挺偏爱的。
无骨黑鸡脚,清爽中带着辣味,越吃越有味道,是道下饭好菜。这里的柠檬叶炸鸡中翅也非常不错,皮脆肉嫩,带着柠檬叶的清新口感,很独特。
这次饭特别点了类似黑暗料理 的咸棕饭葡萄干炒饭,没想到很惊艳,入口是炒饭的咸香,回甘则是咸柠的味道,很独特。
最后来一杯斑斓凉粉撞奶,不但颜值高,而且超解腻的。
关于小吃
顺德很多小吃在广州都有,为了保证在正餐的时候还能吃下,小吃这次选择的较少。民骏龟苓膏也是有多家分店,店名就是必点的,据说里面放了紫色的铁皮石斛,超珍贵,当然咱不懂这些,重点是味道。先试一下原味,带着淡淡的凉意。再加上红糖浆,口感更加丰富,有着淡淡的中药香味,非常的棒。
何姨葛水在顺德有着很多店,尤其是走热的时候,必须来一碗葛水补充一下能量,有温有热的葛水。胃不好的人选择了温的,大碗上桌,里面有着葛根、马蹄、红萝卜、甘蔗,汤不甜腻,还非常清爽。
莲子绿豆沙是夏日的必备的,炖的非常的久,绿豆软烂中带着莲子的颗粒,口感不错。试了当地特色的伦教糕,类似于米糕,除了偏甜点,还是挺喜欢的。
关于景点
【清晖园】
有着岭南四大园林、中国十大园林之一的清晖园,来顺德怎能错过?占地面积有着2.2万平方米,可以想象是多么的大。这里曾是明朝状元 黄士俊的住宅,由于黄家衰落,庭院也因此荒废。直到清乾隆年间大良进士龙应时购得旧址,重新修葺扩建,直到清嘉庆十一年龙廷槐之子龙元任扩建,称“清晖园”。
“一步一景一园林”,清晖园里有着大量的假山、各种绿植与建筑相融合,形成一个又一个的小院落,彼此独立还互相连通,各种古色古香的建筑充满了历史韵味。鱼塘、假山、木雕、园亭、竹林、走廊,以及荷花、金鱼、花草和各类植物等等,无一不充满着江南的建筑风格。
地址:佛山市顺德区大良街道清晖路23号
开放时间:8:30-17:30
门票:15(学生7元)
游玩时间:2小时
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