一、干笋烧牛肉的做法？
用料
牛肉 500克
泡发笋干 200克
姜 10克
八角 2个
蒜(可增减) 6瓣
生抽 30克
老抽 5克
料酒 50克
盐 适量
糖粉 10克
藤椒油 10克
大葱 1根
油 200克
豆瓣酱1汤勺，干辣椒20g(喜辣的适当加量)
香菜(元须) 2棵
料包:白芷2，草果1小个，丁香1，甘草2小块，小茴香1小摄，香叶2片，白寇2，陈皮1小块，肉桂2小块，山萘2。
干笋烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切块，5分钟，50度，速度5洗净备用
步骤 2
牛肉加入主锅，加入50g料酒，5g花椒，1茶匙盐，切段的大葱，时间5秒，反转2.5混合，然后倒入盆中腌制10分钟。
步骤 3
在主锅加入800g水，时间8分钟，100度，速度1烧开，然后加入腌制好的牛肉，时间3分钟，速度100，反转小勺，把牛肉倒入网兜，沥干水分。清空主锅
步骤 4
在主锅中加入6瓣大蒜，10g姜，时间5秒，速度5，用刮棒将姜蒜刮入锅底，然后倒入200g油，20g干辣椒，2棵八角，1汤勺豆瓣酱，时间5分钟，120度，反转小勺爆香。
步骤 5
加入牛肉，料包，时间10分钟
步骤 6
加入200g泡发笋干，30g李锦记生抽，5g李锦记老抽，10g糖粉，10g藤椒油(幺麻子)，1茶匙盐，600g水，时间50分钟(吃得软酌情加时间)。
步骤 7
盛盘撒上香菜趁热享用。
二、干笋烧牛肉家常做法，正宗干笋烧牛肉怎么做？
材料：
牛肉条 300 克
干笋 250 克
青椒 1 个
葱、姜适量
料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量
做法：
牛肉切成细条，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制半个小时。
干笋用温水泡软，洗净切段，青椒切成块状备用。
热锅凉油，葱姜爆香后加入牛肉翻炒至变色。
加入干笋段和青椒块，翻炒均匀，加水炖煮 5 分钟。
加入适量盐、鸡精、糖调味，再加薄水淀粉勾芡即可。
三、豆笋烧牛肉的正宗做法？
1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫。
2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。
3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。
4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会。
5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。
四、苦笋烧牛肉的正宗做法？
材料 主料：笋、牛腩； 辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料 笋子烧牛肉
1 姜切片，大葱切段，蒜备好
2 牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水
3 锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油
4 加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5 加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面
6 放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右
7 笋切段，洗净
8 放入牛肉中继续煮20分钟
9 可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放
五、青笋烧牛肉正宗做法？
1、原料：牛肋条肉800克，青笋400克。配料:葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱。
2、牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形，用开水烫一下。
3、将牛肉放来沸水中煮透捞出，洗净血水。
4、将锅烧热放油20克，下牛肉，加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。
5、待牛肉烧烂时，另取锅放油80克，下番茄酱炒透，将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开将汁收浓，淋入香油，盛入盘内，将烫过的青笋球摆在盘子周围即可。
六、烧牛肉的做法，最正宗的做法？
、配料：
牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。
2、步骤：
（1）牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。
（2）尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。
（3）生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
（4）将生姜大蒜洒在牛肉上。
（5）加入适量白砂糖调味。
（6）加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。
（7）最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。
（8）铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
（9）倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。
（10）倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
（11）淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。
（12）出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味
七、咸肉烧笋汤最正宗的做法？
咸肉烧笋汤是传统的家常菜肴，使用咸肉和鲜笋为主要食材，香气扑鼻，鲜甜可口。以下是咸肉烧笋汤的最正宗做法：
所需材料：
- 咸猪肉
- 笋
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 食盐
- 鸡精
做法步骤：
1. 将咸猪肉用清水浸泡1小时，切成1-2厘米见方的块。将笋去皮，切成3-4厘米的段。姜切丝，大葱切段备用。
2. 在热锅内加入适量清水，将咸猪肉块放入，加入适量的料酒，水开后转小火煮10分钟，撇去浮沫后捞出备用。
3. 在炖锅或瓦煲中加入汤底，加入姜丝和大葱段，放入笋段和煮熟的咸猪肉，烧开后转小火慢慢煨炖，直到笋和咸肉十分入味熟透。
4. 在煨炖的过程中，需要不时加入少量的清水来保持汤的鲜香，加入适量的食盐和鸡精提味即可。
这样的咸肉烧笋汤味道鲜美，汤汁清爽，咸香味浓郁，尤其适合在冬天食用。
八、干笋牛肉正宗做法王刚？
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
制作建议
1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。
2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！
3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。
4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！
九、酸笋炒牛肉最正宗的做法？
食材清单
牛里脊 250g 、 酸笋 250g 、 小米辣 适量 、 大蒜 适量 、 老缅芫荽 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1.牛里脊切片，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，腌10分钟
2.配料
3.起锅烧油，下肉滑散
4.变色捞出
5.锅里留底油爆香，姜蒜小米辣，
6.下酸笋
7.炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放盐了，酸笋有咸味，肉之前腌过
8.最后加入老缅香菜
9.炒匀起锅
十、干烧笋丝的做法最正宗的做法？
主料
干笋丝
辅料
五花肉适量大蒜适量生姜丝适量辣椒圈适量
配料
盐适量糖适量生抽适量
做法
1. 笋丝清水里泡软，因为是丝状的，所以只要泡一个小时就可以做了 。
2. 配菜都准备好。五花肉切片，大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切丝
3. 沙锅里抹层肉，然后把五花肉放进去中火焖出油来
4. 姜丝和蒜放进去爆香
5. 然后把笋丝放进去稍做翻炒后加盐，糖，生抽，热水一点点，盖着小火焖至收汁。（配料越少，越能吃到笋丝的香味）
6. 最后放辣椒圈进去，翻炒至辣椒变软就可以上桌了。
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